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老豆腐，又稱北豆腐，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

外觀與一般的拌豆腐無異，區(qū)別在于豆腐是水煮的。鹵水豆腐，新下來的時候是可以直接吃的。為了再度品嘗新鮮豆腐，水煮一下的口味相當接近。

時值端午，特此分享之。

紅色的干辣椒放置碗中，是不是有種傳統(tǒng)文化魚的感覺呢？喜慶！

首先將豆腐煮沸，翻一下繼續(xù)煮。

大蔥分段，切成絲。

喜歡辣口味可以加入尖椒的。

煮好的豆腐取出，可放入盤或盆中。如果放入盆中，適量留些原湯。

按住豆腐切成半透片，撒入大蔥和尖椒細塊。

辣椒過油燙，點綴其上。

鹽巴適量，醬油少許。

這就是水煮法拌老豆腐，簡單易學。