中醫(yī)食療有很多有趣的歷史，他們?yōu)楹罄m(xù)中醫(yī)食療理論和應(yīng)用體系的形成，為食療的臨床應(yīng)用打下了基礎(chǔ)
1、最早的食療是從什么時候開始的？
遠(yuǎn)古時期，人們在生存和繁衍的過程中，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出許多食物既可以飽腹充饑，又能夠治病療疾。這些食物在后續(xù)的演進(jìn)過程中，有一部分成為了藥物，所以中醫(yī)有“藥食同源”的說法。最早的食療和藥食同源分不開。
其次，最早的食療是人類飲食進(jìn)化歷史中從食物生食到熟食的過程。古書記載：“燧人氏鉆木取火，炮生為熟，食人無腹疾，有異于禽獸?！睆纳车绞焓常苊饬耸称肺廴?，縮短了消化食物的過程，極大提高了食物的吸收率，減少胃腸道疾病，擴(kuò)大了食物范圍，使人們得到更多營養(yǎng)，增強了體質(zhì)，促進(jìn)了智力發(fā)展，治愈了許多疾病。這也可以說是一種食療，這對人類生存和健康發(fā)揮著重要作用。
2、最早的食療師（營養(yǎng)師）是什么時候出現(xiàn)的？
最早的食療師出現(xiàn)在周代。周代生產(chǎn)力得到較快發(fā)展，各行各業(yè)分工比較細(xì)。據(jù)《周禮天官》記載：醫(yī)生又稱醫(yī)工，將其分為4種，即食醫(yī)，疾醫(yī)，瘍醫(yī)，獸醫(yī)。
周代醫(yī)官制度圖：
食醫(yī)的地位非常高，有其他醫(yī)士，膳夫（類似今天的配餐員，營養(yǎng)廚師）支持他的工作。
食醫(yī)的任務(wù)是根據(jù)當(dāng)時帝王的身體狀況，隨時調(diào)配膳食，選用珍禽異獸，鮮果時蔬，與各種高級滋補藥物一起，烹飪制成色香味俱全的佳肴，供帝王食用。他掌握著王之六食，六飲，六膳，百羞，百醬，八珍等。
食醫(yī)也掌握著很高超的烹飪及膳食的搭配技巧，如《周禮天官》記載，食醫(yī)做到了相關(guān)飲食搭配的一些方法：肉宜與稌，即粳米搭配；羊肉宜與黍米搭配；豬肉宜與高粱米搭配；狗肉宜與粟米搭配；雁肉宜與麥子搭配；魚肉宜與蓏搭配。
從現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，也是有益于人體健康的，用肉類與植物類的食物搭配有助于營養(yǎng)吸收。
對于食醫(yī)以外的醫(yī)生，比如疾醫(yī)，掌握萬民之疾病?？捎谩拔逦叮骞?，五藥養(yǎng)其病”，這說明用五味與五谷從飲食方面治療疾病已經(jīng)成為當(dāng)時治病的首選方法。可見周代古人對食療的重視程度。
周朝有專門檢查監(jiān)督飲食衛(wèi)生的官職，他做到“辨腥臊膻香之不可食者”來強調(diào)和確保飲食清潔衛(wèi)生，也對中醫(yī)食療的發(fā)展有著積極的意義。
所以最早的食療，食醫(yī)的職業(yè)，出現(xiàn)在周代。
3、最早的食療記載有哪些？
早在殷商時代，宰相伊尹著有《湯液經(jīng)》，記錄了采用烹調(diào)技術(shù)，制藥療疾的過程。
《呂氏春秋·本味篇》也記載了伊尹和商湯談及“調(diào)和之事，必須甘酸酷苦辛咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起。”
除了飲食滋味搭配問題，在烹調(diào)技巧方面談到“陽樸之姜，招搖之桂。”不僅闡述了烹調(diào)技藝，還指出姜桂既是食物，又是藥物，不僅是調(diào)味佳品，又有辛溫發(fā)散風(fēng)寒，宣通陽氣，溫胃止嘔的作用。
《山海經(jīng)》記載藥物110余味，其中不少既是食物，又是藥物。
湖南馬王堆三號漢墓出土的《五十二病方》中，食物類藥品占了四分之一，如乳汁，蜜，豬脂，牛脂，食鹽等。書中記載的50余種疾病有一半左右可行食療。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，《五十二病方》方載247種藥品，其中可食者共計61種，約占全部藥品數(shù)的1/4。
書中記載用青粱米粥治蛇傷，也是最早的食療記載。
中醫(yī)有云：“善言天者，必有驗于人，善言古者，必有驗于今?！睔v史告訴我們，人類在與大自然的和諧共存的進(jìn)化過程中，人類在去除疾病，維護(hù)健康的生命保衛(wèi)過程中，把食療的智慧已經(jīng)和社會生活融合到了一起。
作為中醫(yī)食療的學(xué)習(xí)，我們需要言古驗今，找尋對我們現(xiàn)代中醫(yī)食療可以去借鑒的地方，更好的發(fā)展這一中華民族重要的文化及健康財富?！爸緸槭翅t(yī)”不應(yīng)該是一句口號，更多的應(yīng)該成為行動。
本節(jié)小結(jié)：自古食療有歷史，炮生為熟即開始。周代食療有官制，我輩志在做食醫(yī)。
食療小貼士：羊肉丁丁飯
原料：羊后腿肉，大米，胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，姜，大蔥，八角，桂皮，茴香。
做法：
1、胡蘿卜切絲，洋蔥切塊，西紅柿切片。
2、冷水泡過血水的羊腿肉（切丁或小塊），放入油鍋中翻炒七成熟。
3、下胡蘿卜絲翻炒，炒軟。
4、再下洋蔥翻炒（也可先下洋蔥炒，這樣會炒出洋蔥的香味）。
5、再下西紅柿繼續(xù)翻炒。
6、炒軟后再加蠔油半勺、醬油、老抽、上色。加入八角、桂皮、茴香、自制紅葡萄酒，倒入沒過羊肉和菜的水，開大火燒開轉(zhuǎn)中火燒15分鐘后下入泡好的大米燒開后轉(zhuǎn)小火燜。
功能主治：調(diào)理腸胃，養(yǎng)肝，補腎，明目。
禁忌人群：感冒發(fā)燒及患有高血壓，肝病，急性腸炎和其他感染病者忌食。
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