常有老人這樣說(shuō)，端一碗用秤砣在鐵鍋中沏的水給孩子喝，可以補(bǔ)鐵。源于這一民間說(shuō)法，如今在網(wǎng)上的討論高下難辨。
記得孩提時(shí)，鄉(xiāng)村里家家灶堂上躺著一口雙耳大鐵鍋，煮飯、燉肉、炒菜，拾掇干凈還用來(lái)燒水，在物資匱乏的年代，生鐵鑄的鍋是大家吃飯的家伙什，家家離不開一口大鐵鍋。穿越時(shí)空，幻境中時(shí)常聽到補(bǔ)鍋匠走村串巷的吆喝聲，眼前浮過(guò)影視片里過(guò)草地時(shí)炊事班背著的紅軍鍋，還有打鐵鋪、鑄鍋廠里飛濺的火樹銀花，那遙遠(yuǎn)的記憶，還有古老的鑄鍋工藝，現(xiàn)已逐漸退出生活的舞臺(tái)，想要再尋芳蹤已然不易。
在東橋鎮(zhèn)界頭村，還保留了200多年前引進(jìn)的生鐵鑄鍋技藝?！吧F鑄鍋究竟始于哪個(gè)年代已難考證，考古發(fā)現(xiàn)最早的鐵器屬于春秋時(shí)代，其中多數(shù)發(fā)現(xiàn)于湖南省長(zhǎng)沙地區(qū)?，F(xiàn)在知道的是始于宋代時(shí)鑄造的生鐵鍋，至今已有900多年的歷史?！痹谶@個(gè)行當(dāng)最久的王海清老廠長(zhǎng)這樣說(shuō)。
帶著對(duì)民間文化的探底精神，萍鄉(xiāng)市攝影家協(xié)會(huì)一行人來(lái)到了界頭鍋廠，走近它們，了解它們。
廠房里爐火升騰，幾十名工人各司其職。周國(guó)民廠長(zhǎng)在熱風(fēng)爐前熔煉生鐵。他告訴我，鑄鐵鍋只有選用正宗的22號(hào)鑄造生鐵才放心。這種生鐵含鐵量高，其它重金屬和雜質(zhì)很少。1380攝氏度的鐵水在熱風(fēng)爐里的耐火石中間翻滾，咕咚咕咚不時(shí)地鼓起水泡。鑄鍋師傅用特制的容器將鐵水倒進(jìn)壓模機(jī)，在8公斤氣壓的作用下，壓模機(jī)里的鐵水5秒鐘內(nèi)就變成了通體透紅冒著熱氣的鐵鍋。這個(gè)時(shí)候，它的溫度驟然下降到幾百攝氏度，熟練的工人用鉗子夾出鐵鍋晾涼，接下來(lái)，需要對(duì)鑄成的鐵鍋進(jìn)行打磨、拋光、檢查質(zhì)量。砂輪機(jī)旁刺耳的摩擦聲里，一只只生鐵鍋誕生了……高爐里火越燒越旺，映紅了整個(gè)工廠；飛濺出的鐵水，像星光般閃耀；熱火朝天的勞動(dòng)畫面，讓人忘記了時(shí)間，仿佛也忘記了汩汩流淌的汗水。
周廠長(zhǎng)從事鐵鍋鑄造已近30年，在講述鑄鐵鍋的歷史時(shí)，他眉宇間透露出自豪。他說(shuō)，以前鑄鍋用的是澆注技術(shù)，質(zhì)量不穩(wěn)定，殘次品也多，現(xiàn)在的這批鍋采用優(yōu)質(zhì)生鐵，雖然也是傳統(tǒng)的手工制作但利用了當(dāng)代技術(shù)，新產(chǎn)品有“厚薄均勻、口圓邊齊、經(jīng)久耐用、物美價(jià)廉”等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，最近通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，有些賣到了新疆西藏。但講到鑄鍋業(yè)的現(xiàn)狀，他一臉愁容。他說(shuō)，3斤鐵水才能鑄成一個(gè)直徑34厘米的鍋，售價(jià)幾十元。受現(xiàn)代工藝的沖擊，鐵鍋的市場(chǎng)正在逐年萎縮，加上傳統(tǒng)手工工藝生產(chǎn)成本高，工人很難請(qǐng)。近幾年，他的工廠出現(xiàn)虧損，到目前，他還沒有全線開工生產(chǎn)。更令他憂心的是，由于工作環(huán)境艱苦，收入不高，年輕人都不愿入行，鐵鍋制作技藝逐漸處于失傳狀態(tài)。
斑駁墻壁上掛著的“工業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)單位”的錦旗可以看出20年前企業(yè)紅紅火火的場(chǎng)面。如200多年前引進(jìn)這一工藝的賀友山老人九泉有知的話，看到今天的這一幕多少有些心酸吧。但是，傳統(tǒng)工藝如何適應(yīng)市場(chǎng)，夾縫中搶得一線生機(jī)，正是當(dāng)代鑄鍋傳人必須思考的問(wèn)題。
文 湯艷萍 圖 彭學(xué)平 文飛翔 編輯 汪立新
聯(lián)系客服
