看到這道菜是不是也特別的納悶，冰棍怎么可以油炸呢？是可以的，而且這也是東北的一道菜，在制作的時候也是特別考驗廚師的技術(shù)的，在油炸的時候一定要保證冰棍不融化，而且要在規(guī)定的時間內(nèi)送到客人的手中，不然的話冰棍兒也是會融化掉的，而且這道菜不僅考驗廚師的制作手法，也是很考驗服務(wù)員的上菜速度的，不管是廚師還是服務(wù)員都是非常害怕客人點的是這道菜的。
開水白菜是國宴上的菜，看著非常簡單，就像清湯寡水一般，其實里面大有講究，據(jù)說開水白菜這道菜是國宴菜式中最難做的一個，這道菜是由精選的白菜心和精致的清湯制作而成，看似樸實無華，其實特別費勁，所以很多廚師根本不敢接這個燙手山芋，做不出來可就貽笑大方了
在北方，喜歡吃魚的人是很多的，有時候在逢年過節(jié)的時候，或者在家里來了親朋好友的時候會選擇魚來吃。但是一般去飯店的時候就會點糖醋魚，開胃還下飯，但是這道菜是有點復(fù)雜的，糖醋魚是把活魚放到油鍋里一點點的炸熟，要是掌握不好火候的話就會把魚外邊炸糊，里面還沒有好。還有一點就是糖醋汁也是一個技術(shù)活糖醋的比例也需要嚴格把控的，所以做糖醋魚的是比較麻煩還費時間的一道菜。
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