推薦語(yǔ)：紅燒肉，中國(guó)人應(yīng)該沒人不喜歡的一道美食，家常菜，熱門菜，招牌菜，主要是用五花肉做出來(lái)的美食。
人們都喜歡吃豬肉，就算豬肉漲價(jià)，也阻擋不了人們想吃豬肉的心，已經(jīng)習(xí)慣吃到豬肉做成的美食，當(dāng)有了上好的五花肉時(shí)，很多人想到的是拿它做一頓入口即化的紅燒肉！不知道你是不是，反正我家一向是這樣的，吃貨本質(zhì)暴露。
紅燒肉不管是從色澤上，還是口感上、味道上，都是最棒的，它其實(shí)是一道很普通的家常菜，但不管什么時(shí)候，都招人喜歡。說(shuō)到它是家常菜，可身邊很多人還不會(huì)做，做不好它，要么做出來(lái)肉質(zhì)發(fā)硬發(fā)柴，要么吃起來(lái)有腥味，總之難吃的不行，好吃的紅燒肉，應(yīng)該是色澤紅亮、軟嫩入味、氣味香濃的，所以想要做成這樣的紅燒肉，需要懂得一些技巧。
做紅燒肉時(shí)，別再焯水了！原來(lái)一直做錯(cuò)了，焯水后，肉質(zhì)變差，口感難吃，達(dá)到的效果并不好，那么學(xué)會(huì)這招，做出來(lái)的紅燒肉又香又嫩，今天的做法不焯水，一樣可以做出香嫩好吃的紅燒肉，不信你來(lái)看看。
想要紅燒肉的口感好，五花肉也要挑選好，層次分明的那種。將五花肉沖洗干凈后，放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)，可以分成兩三段浸泡，時(shí)間差不多了，撈出五花肉，用干毛巾或者廚房紙巾將水分擦干，再將五花肉切成大小合適的塊。
然后將五花肉塊倒入鍋中，開小火，一直煸炒到五花肉出油，再將五花肉皮朝下放，將皮煎成焦黃色，這樣做出來(lái)的顏值更高，口感更好，吃起來(lái)會(huì)肥而不膩，煎好后將五花肉盛出來(lái)。
接著將豬肉倒出來(lái)，再燒熱鍋面，倒入適量食用油，將香料倒入鍋中，炒出香味來(lái)，再放入蔥段和姜片，繼續(xù)炒香，炒好后盛出香料和蔥姜等一會(huì)兒再用，接下來(lái)倒入一些冰糖，小火炒化，炒成糖色后，倒入五花肉，再沿著鍋邊淋入一些料酒，快速翻炒。
翻炒數(shù)次后，料酒揮發(fā)得差不多了，再倒入所有的香料，混在一起翻炒兩分鐘，倒入生抽和老抽，翻炒均勻后，加入沒過(guò)五花肉的水，這個(gè)水記住要用熱水，開大火煮開后，蓋蓋子，調(diào)成小火燉煮五十分鐘左右，時(shí)間到后，撒入適量食鹽，開大火翻炒收汁，這樣一盤香噴噴的五花肉就做好了，口感真好。
做紅燒肉時(shí)，別再焯水，學(xué)會(huì)這招，就可以不用焯水了，這招就是五花肉下鍋煸炒出油，經(jīng)過(guò)煸炒后做出來(lái)的紅燒肉肥而不膩，還會(huì)香嫩好吃，不會(huì)發(fā)柴，還不會(huì)有腥味。如果焯水的話，肉質(zhì)會(huì)收縮，燉再久的時(shí)間，吃起來(lái)都不軟，所以不要再焯水了！
另外做紅燒肉還得注意一些小細(xì)節(jié)：燉煮的時(shí)候，一直要小火，一次性添足水，不要一直打開鍋蓋，還有炒好的五花肉，加水燉的時(shí)候，水一定是熱水，用冷水的話，肉質(zhì)容易變柴，最后還要記住一點(diǎn)，鹽不要一開始放，起初有生抽增加底味就可以了，到燉煮好后再放鹽，大火收汁，肉吃起來(lái)是有味道的，若一開始就放鹽，肉也容易變柴。
做紅燒肉別再焯水！原來(lái)一直做錯(cuò)了，學(xué)會(huì)這招，紅燒肉又香又嫩！今天這招你都學(xué)會(huì)了嗎？想要吃到軟嫩入味的紅燒肉，你一定要試試看。
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