我見過很多挑剔的食客，對(duì)食物都有一種“正宮”情愫。怎么說呢？童年時(shí)期常吃的食物一旦在身體里住進(jìn)“坤寧宮”后，日后哪怕遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)幾千公里，也很難扶其他食物為后。即便是短暫迷戀新奇特食物后，還是會(huì)在異鄉(xiāng)的夜里，小酌一杯，追憶“正宮”的撩人滋味，畢竟正宮娘娘的地位還是不可撼動(dòng)的。
作為地道北京人的梁實(shí)秋先生，曾在臺(tái)灣期間寫下了《北平的零食小販》，憑借記憶羅列了數(shù)十年前北京城里灌腸、羊頭肉、老豆腐、燙面餃、豌豆黃等風(fēng)味小吃，真情流露，毫不掩飾對(duì)食物的本能欲望。甚至有食評(píng)說，梁先生對(duì)北京傳統(tǒng)小吃執(zhí)拗的敬禮，簡(jiǎn)直不像出自一位大學(xué)者之手。他回憶遙遠(yuǎn)的零食時(shí)肯定懷著一顆頑固的童心。很巧的是，多年后，臺(tái)灣人林育瑋，和梁實(shí)秋先生角色互換，從臺(tái)灣來到北京。他的“正宮”臺(tái)灣食物又是什么呢？
‖Contents
①林育瑋的“正宮”食物
②在家也能吃到這份臺(tái)版的秋葵金槍魚三明治
‖1林育瑋的“正宮”食物
林育瑋——
小時(shí)候，腸胃不好，每次吃不下飯，媽媽就會(huì)做一道秋葵炒蒜苗。我很佩服她，她對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)搭配極有研究，就像每個(gè)美食在她那里都有檔案袋。邊吃她會(huì)邊告訴你，秋葵很好，可以提高食欲，促進(jìn)消化。日后每次吃到秋葵，都會(huì)條件反射一般，眼前浮現(xiàn)出媽媽從熱騰騰的沸水中撈出綠油油秋葵那一幕。
至于金槍魚，也是我最愛的食物之一。兩者的搭配，口感和營(yíng)養(yǎng)上都會(huì)有一個(gè)平衡。拌成沙拉，或者配搭三明治，營(yíng)養(yǎng)美味，是一份不錯(cuò)的低脂低卡快手早餐。來北京后，周末會(huì)經(jīng)常做這道秋葵金槍魚三明治，算是我對(duì)“臺(tái)灣胃”的慰藉。
‖2在家也能吃到這份臺(tái)版的秋葵金槍魚三明治
秋葵搭配金槍魚，正如林育瑋所說的，營(yíng)養(yǎng)又美味。秋葵有助于消化，有護(hù)腸胃的作用。秋葵在臺(tái)灣是熱門暢銷蔬菜，更是非洲許多國(guó)家運(yùn)動(dòng)員食用的首選蔬菜。其粘性物質(zhì)，含有果膠，牛乳聚糖等，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜的功效。分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。
而金槍魚呢，則是減脂美容達(dá)人的最愛，能有效降低膽固醇，是不可多得的海中珍寶。二者結(jié)合做成沙拉，低脂美味，口感爽脆，香濃可口！
接下來，又到了“林育瑋不藏私”時(shí)刻，跟著林育瑋一起，在家嘗試做做這份寄托了臺(tái)灣人“正宮”情愫的美味吧！
‖ Ingredients
金槍魚100g / 秋葵30g / 蛋黃醬50g / 鹽少許
‖ Cooking steps
step1·
準(zhǔn)備好吐司面包，把鹽水煮開，把金槍魚放入鹽水煮。將金槍魚瀝干油分，倒進(jìn)碗中。
step2·
把秋葵洗凈，切成5mm厚，放入碗中。
step3·
加入適量蛋黃醬和鹽。
step4·
攪拌混合秋葵沙拉，完成餡料。
step5·
按照自己喜好的分量抹在吐司面包上。
step6·
再蓋上另一塊吐司。
step7·
在上面的吐司再抹上一些餡料。
step8·
對(duì)半切開。
1、關(guān)于食材？
秋葵需要洗凈，然后用水焯熟瀝干切塊狀；
把金槍魚放入鹽水煮。將金槍魚瀝干油分，可以用金槍魚罐頭。
2、吐司的選擇？
上面用的是12cm正方形吐司。
3、三明治怎么切都不會(huì)露餡的方法！
三明治用保鮮膜包緊，然后再切，配料不會(huì)那么容易往外漏出。
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