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中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰 息風(fēng)、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬補(bǔ)益佳品。下面我們就來(lái)看下它的做法，非常的簡(jiǎn)單！

食材：甘草、鹽、料酒、 醬油、 冰糖、 桂皮、八角、 花椒、沙姜、陳皮、肉豆蔻、 大蔥 。

做法：

1.牛肉洗干凈，事先將甘草、陳皮、大料、丁香、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥等用紗布包好。

2.燒一鍋水，煮開(kāi)后放入牛肉和一點(diǎn)料酒，再放入鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖等

3.用小火鹵制4至6小時(shí)，等肉質(zhì)老嫩，肥爛時(shí)撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤(pán)。

【溫馨提示】：

1、牛肉要先整塊沖洗，去掉表面的臟物。然后切塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除污血雜質(zhì)。

2、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味。

3、在鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快，還可去除異味。不過(guò)山楂也不可多放，不然會(huì)有酸味，掩蓋肉香。

4、鹽要放得遲，且不要太咸。

5、鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)。

6、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片。

7、鹵好的牛肉可以直接切片食用，也可以調(diào)個(gè)味汁兒蘸食，或是作為煮牛肉面或炒菜燉湯的配料，很實(shí)用。

生活小貼士：

1）、牛肉不可與魚(yú)肉同烹調(diào) 。

2）、牛肉不可與栗子、黍米、蜂蜜同食。

3）、牛肉不宜與韭菜、白酒同食。