玉米面、糯米等都是做發(fā)糕的原料，經(jīng)過(guò)一系列烹飪工序做的發(fā)糕，蓬松暄軟不粘牙，好吃還好做，這次要分享給大家的便是玉米發(fā)糕的做法，發(fā)糕的這個(gè)做法，非常簡(jiǎn)單好學(xué)，而且按照食譜認(rèn)真去做，發(fā)酵一次就能成功，很多人喜歡用發(fā)糕與蛋糕做比較，當(dāng)然兩者都是以松軟為特點(diǎn)，不過(guò)發(fā)糕的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有蛋糕那樣香甜，吃著也不會(huì)感覺(jué)膩味，這也更加適合小朋友吃，下面我便將這手不沾面便能做的玉米面發(fā)糕做法詳細(xì)分享給大家，攪一攪蒸一蒸，簡(jiǎn)單好做，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)。

玉米發(fā)糕的做法：

備用食材：玉米面100克，普通面粉100克，細(xì)砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干1小把，枸杞少許，紅棗少許；

制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備和面盆，放入玉米面、普通面粉、泡打粉和糖，將其充分融合在一起，然后再混合物的中間挖一個(gè)洞，將干酵母放入中間，用水分次少許倒入放酵母的位置；

第二步，將酵母粉融化后，再繼續(xù)慢慢加水，用筷子慢慢攪拌，直到將面粉充分的吸收水分，具體的水量按照面粉的吸水量來(lái)定，直到將其拌成稍微稀一點(diǎn)，可以流動(dòng)的面糊即可；

第三步，然后再準(zhǔn)備上鍋蒸制的容器中，涂抹上一層食用油，將攪拌好的面糊，倒入在容器中，注意不要倒太滿，要給發(fā)酵留下空間，然后再面糊上，撒上葡萄干、枸杞以及紅棗??；

第四步，蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵，待發(fā)酵成原來(lái)的2倍大時(shí)，撕去保鮮膜，涼水上鍋開(kāi)始蒸，大火差不多蒸30分鐘，即可取出來(lái)，當(dāng)然具體時(shí)間按照實(shí)際情況來(lái)定；

第五步，待關(guān)火后，燜3分鐘，打開(kāi)鍋蓋，取出蒸好的發(fā)糕，稍微冷卻一下，即可脫模，切塊享用。

烹飪小技巧：1、其實(shí)我們平時(shí)大魚(yú)大肉吃多了，反而還需要適當(dāng)加上點(diǎn)粗糧，玉米、蕎麥、燕麥等等皆可，如今的粗糧不像之前那般粗糙難以下咽，更加方便食用，在蒸饅頭、熬粥等過(guò)程中，粗糧和細(xì)糧搭配，更加的健康，而玉米面作為粗糧中非常經(jīng)典的一種，更是對(duì)人體有著好的作用，適當(dāng)吃，可以幫助美容養(yǎng)顏、延緩衰老、促進(jìn)消化等等，用玉米面做發(fā)糕，攪一攪蒸一蒸，手不沾面就能做出蓬松暄軟不回縮的發(fā)糕。

2、小編有話說(shuō)，做發(fā)糕有技巧，首先酵母粉和泡打粉缺一不可，酵母粉是為了起到發(fā)酵的效果，使得發(fā)糕更加松軟，而泡打粉則是可以起到蓬松的作用；其次，面糊的加水量要按照實(shí)際的情況來(lái)定，成為可以流動(dòng)的面糊即可，而且盛放面糊的容器，注意要刷上一層食用油，可以方便后續(xù)脫模；最后，蒸發(fā)糕的時(shí)候需要注意，冷水上鍋，大火蒸，這樣蒸的發(fā)糕更加香軟好吃。手不沾面、一次就能發(fā)酵成功的美食，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)，小編給孩子做過(guò)一次后，孩子直呼比蛋糕還好吃。