豆類
幾乎不含膽固醇，含有豆固醇，可以起到抑制機(jī)體吸收動(dòng)物食品所含膽固醇的作用。醫(yī)學(xué)證明：若每人每天或隔日能吃豆類50～100g，可有明顯的降低膽固醇的作用。
大蒜
含有大量的大蒜素，其主要成分是揮發(fā)性硫化物。它對(duì)高血脂有預(yù)防作用，能使血清膽固醇明顯減少，全血凝集時(shí)間明顯延長(zhǎng)。大蒜可以防止α-脂蛋白下降，α-脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇的蛋白質(zhì)，可把動(dòng)脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，運(yùn)到肝臟中加工處理，像清潔工一樣，把血管內(nèi)壁的“垃圾”——膽固醇及時(shí)清掃掉。所以經(jīng)常吃大蒜，按1g/kg體重·天計(jì)算，對(duì)高脂血癥的防治有良好的作用。
洋蔥
其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少數(shù)含硫氨基酸有關(guān)。有資料表明，健康人每天吃60g油煎洋蔥，能有效預(yù)防因高脂食物引起的血膽固醇升高的現(xiàn)象。
蘋果
含有豐富的類黃酮，是一種天然抗氧化劑，可抑制低密度脂蛋白的氧化。
山楂
可通過(guò)促進(jìn)膽固醇排泄來(lái)降低血脂。
魚類
含有多不飽和脂肪酸，經(jīng)常吃魚特別是海魚可使血液中的甘油三酯和膽固醇顯著降低。
海帶
含有海帶多糖，可以降低血清總膽固醇和甘油三酯的含量。含有纖維素，可以和膽汁酸結(jié)合而排出體外，從而減少膽固醇的合成。
菌類
含有的纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收；含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解而排泄，防止血脂升高。
牛奶
含有羧基與甲基戊二酸，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。
燕麥
含有豐富的可溶性纖維素、維生素和礦物質(zhì)、亞油酸、類脂酶、脂肪氧化酶及燕麥膠等。據(jù)研究實(shí)驗(yàn)表明：高血脂患者每天早晨吃50g燕麥粥， 2個(gè)月后，膽固醇下降14.4％，甘油三酯下降17.3％，β-脂蛋白下降159.7mg，降脂效果非常明顯，而且沒(méi)有副作用。
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