【涼拌腐竹】
用料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹;
做法
1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā)，泡到用手捏一下到?jīng)]有硬心為止，然后切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多余的水分哦。
4.取一個小碗，在里面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
7.待其溫度涼后，就可以享用啦。
【蘆筍炒蝦仁】
用料:蘆筍、蝦仁、蒜、料酒、植物油、鹽、雞粉;
做法
1.蝦仁洗凈，控干水分;入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘
2.蘆筍很鮮嫩(不用去皮)，洗凈，切段;蒜，切片備用
3.鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒
4.熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒
5.入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調(diào)味即可
【清炒南瓜絲】
用料:嫩南瓜、蔥、鹽、白糖、雞精;
做法
1.南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤
2.擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲)
3.鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味
4.入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調(diào)味出鍋
小貼士:南瓜皮不要用刨子刨，用刀，薄薄的削去表面一層皮，留點綠色會比較漂亮也比較脆。
【擂辣椒皮蛋】
用料:青椒若干個、菜椒 3個、皮蛋 1個、大蒜 2瓣、生抽、醋、香油;
做法
1.把辣椒洗干凈，瀝干水放鍋里煎，放一點油，小火煎。
2.皮蛋用開水過一下，準備兩瓣大蒜
3.辣椒煎軟了以后放到碗里，菜椒(大的)不容易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點生抽、醋、香油、少量的鹽，然后搗碎。
4.因為沒有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。
小貼士:非常具有代表性的一道湘菜，一吃就停不下來，吃過就忘不了。
【土豆燉排骨】
用料:排骨 200克、土豆 1個、姜 6片、蒜 1瓣、蔥 適量、花椒 適量、八角 適量、香葉 適量、生抽 適量、料酒 適量、冰糖 適量、豆瓣醬 一勺、料酒 適量、干辣椒 適量;
做法
1.食材準備;
2.土豆去皮切塊，放入冷水中浸泡去淀粉;
3.排骨冷水下鍋，放入適量料酒和姜片煮沸騰，去血水;
4.盛出備用，蒜蔥切好;
5.鍋里倒油，炸一下土豆;備用;
6.然后放入香葉，花椒，八角，豆瓣醬，姜片爆香;倒入排骨翻炒;
7.然后倒入料酒嗆鍋，再倒入適量生抽;
8.接著加與排骨齊平的熱水，放入蔥和干辣椒小火燜30分鐘;
9.倒入翻炒過的土豆，再燜15分鐘;
10.加點冰糖;轉(zhuǎn)大火收汁即可;
11.完成;特別香，排骨土豆都很軟爛了。
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