生炒脆肚采用的是以辣為首的湘菜做法，做好這道菜的關(guān)鍵是首先要把豬肚發(fā)制成脆肚，再加入湖南特色的辣妹子、尖椒、蔥姜等各種配料炒出香辣脆爽的味道和口感。那么，好吃的生炒脆肚如何做?請(qǐng)看下面聚餐網(wǎng)的詳細(xì)教程吧。
生炒脆肚的做法教程：
1、將豬肚刮洗干凈，切成細(xì)絲，發(fā)制成脆肚絲;(肚絲發(fā)制方法：按500克水放75克堿的比例燒開(kāi)成堿水，肚絲放入堿水中浸1-2小時(shí)，用流水漂洗10-20分鐘沖凈堿味即可。)
2、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下入發(fā)制好的肚絲小火過(guò)油30秒鐘，盛起待用;
3、鍋里留適量底油，燒六成熱時(shí)放入備好的姜絲、蔥白段、辣妹子、紅椒段、鹽、味精、蠔油大火炒香，下肚絲翻炒至入味即可。
成品圖：
生炒脆肚的做法聚餐網(wǎng)就介紹到這里了，看上去還是挺簡(jiǎn)單的。做好的生炒脆肚菜色鮮亮，辣香撲鼻聞到就令人胃口大開(kāi)，吃起來(lái)爽脆可口，彈牙有韌非常好吃。其難點(diǎn)在于火候的控制，只有掌握好肚絲的火候，才能炒出脆爽可口的風(fēng)味來(lái)。喜歡的朋友們，趕快動(dòng)手來(lái)試做這道好吃又下飯的湘味菜吧。
