蔬菜，一個(gè)令小朋友聞風(fēng)喪膽的營(yíng)養(yǎng)食品統(tǒng)稱。
做飯，無(wú)論如何也少不了用到菜。白菜、土豆、茄子、豆角、黃瓜、生菜、青椒、菠菜、蘿卜……都是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的品種，然而到了國(guó)外的蔬菜店，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)有這么多蔬菜都不認(rèn)識(shí)！
今天就帶大家一起扒一扒那些年國(guó)外的奇葩好味吧！（其實(shí)基本都沒吃過(guò)不知道啥味）
1.Gold Squash 金南瓜
看著確實(shí)很像南瓜哈，不過(guò)個(gè)子很小，迷你款的，名字直譯過(guò)來(lái)就是“金南瓜”。國(guó)內(nèi)還有小伙伴把它翻譯成“金紐扣”的，也有英文叫它“Button Gold”，據(jù)說(shuō)它還有綠色和白色的兄弟們，我是沒見過(guò)啦，可能太小眾了。
至于做法，據(jù)說(shuō)就是直接切塊煎，或者烤一下，也有人把中間挖空了灌上其他東西，拿它當(dāng)容器用的……（能裝五十粒大米不？）
至于味道，我猜，和南瓜應(yīng)該就是一個(gè)味兒吧？
2.Butternut Squash 筍瓜
再介紹一個(gè)好像南瓜的東西。
這么說(shuō)是因?yàn)榫W(wǎng)上百科里對(duì)這款看上去像南瓜，吃起來(lái)像西葫蘆的東西最終定義為一種未成熟的西葫蘆變種蔬菜（異裝癖蔬菜？）明明長(zhǎng)了一張南瓜的臉，卻有一顆西葫蘆的心……下次我非買你來(lái)嘗嘗，我就不信你一點(diǎn)南瓜的味道都沒有
3.Artichoke 洋薊
據(jù)說(shuō)，這是一款有著核桃香味，口感介于蘑菇和筍之間的蔬菜，可以蘸醬生吃，上火煲湯，也可以蒸著吃（居然要20-40分鐘）。
但我怎么看都覺得它都是一盞寶蓮燈啊……
不過(guò)，據(jù)說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，其中富含的洋薊酸最為特殊，可以起到促進(jìn)細(xì)胞再生、護(hù)肝降壓，降低膽固醇、改善消化不良等等作用，對(duì)經(jīng)常喝酒或者膽固醇高的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是最好的食療蔬菜。由于超高的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，洋薊還被稱為“蔬菜之皇”呢。具體吃法，好像就是撥開一層一層外皮，吃里面比較嫩的地方。
4.Brussel Sprouts 孢子甘藍(lán)
看著其實(shí)很像迷你甘藍(lán)哈，不過(guò)它也確實(shí)是甘藍(lán)家族里體型最迷你的一款。別看它體積小，但據(jù)說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是甘藍(lán)家族里最高的，而且卡路里含量極低，是一款非常適合作為減肥食品的蔬菜。
需要替它聲明一下啊，這么小的個(gè)子可絕對(duì)不是轉(zhuǎn)基因食品，這種作物早在13世紀(jì)就存在了，只是我們國(guó)內(nèi)很少見到或吃到。
食用方法，老外一般喜歡切兩半烤烤啥的，一般都是搭配些培根或是肉類，據(jù)說(shuō)也可以當(dāng)甘藍(lán)一樣炒肉吃哦，但需要把它炒熟，不然會(huì)殘留一點(diǎn)苦澀的味道。
5.Fennel 茴香頭
沒錯(cuò)，它的確是茴香的頭。國(guó)內(nèi)人愛吃茴香餡兒的餃子，就是這個(gè)茴香。只不過(guò)咱們國(guó)內(nèi)人喜歡吃茴香上面的苗，而外國(guó)人則更迷戀它的根莖而已。就好像北方人吃芹菜一般都要把葉子揪掉，而南方人卻更喜歡吃芹菜的葉子而不是根莖。
茴香頭具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有強(qiáng)效的抗氧化作用，維生素C的含量也很高，至于吃法就各人各異了，外國(guó)人喜歡的烹調(diào)方式通常都是做一道沙拉或者入烤箱烤制。
6.Chard 莙荙菜
莙荙菜，是牛皮菜的一個(gè)洋名兒，也叫厚皮菜，在潮汕地區(qū)它還有個(gè)名字叫“厚合菜”，除了最常見的白梗這種，還有青梗和紅梗的。當(dāng)然國(guó)內(nèi)還有一個(gè)更簡(jiǎn)單粗暴的名字，叫“喂豬草”……因?yàn)樨i也喜歡吃。
一般人們都會(huì)拿它來(lái)清炒，但據(jù)說(shuō)要炒得很好吃才好吃~（這算什么說(shuō)法……）
7.Parsley 歐芹
歐芹，一種長(zhǎng)相介于香菜和芹菜之間的蔬菜?？雌饋?lái)比藥芹還要細(xì)，但卻比香菜個(gè)頭大。仔細(xì)觀察葉片，就會(huì)發(fā)現(xiàn)和香菜還是有點(diǎn)不同，它的葉片更大鋸齒更尖。歐芹具有自己氣味獨(dú)特的芳香。歐芹之于地中海菜，就猶如香菜之于我國(guó)的地位，是烹飪必不可少的一味。還有外國(guó)人拿牛油果、檸檬搭配歐芹做蘸醬吃~想想味道應(yīng)該很復(fù)雜……
8.Kale 羽衣甘藍(lán)
似乎蔬菜的外形一旦奇怪起來(lái)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)翻幾番。這道羽衣甘藍(lán)一樣也是抗氧化，消炎鎮(zhèn)靜的防癌食品。雖然我在蔬菜店從來(lái)沒正眼瞧過(guò)它，因?yàn)榭雌饋?lái)好像不怎么好烹飪的樣子，也不是很鮮嫩，但是直到我吃過(guò)一次kale chips以后，徹底對(duì)它改觀了……簡(jiǎn)直太美味了！
刷上植物油，撒上一點(diǎn)鹽調(diào)味，在入烤箱烤脆，口感和海苔很像，但是比海苔味道層次更豐富，一口一個(gè)，簡(jiǎn)直停不下來(lái)……不說(shuō)了，我去擦口水了。
9.Witlof 菊苣
菊苣長(zhǎng)得很像嫩白菜，有個(gè)芳名叫“玉蘭菜”。這么美的名字，但也有人叫它“小苦菜”的，因?yàn)橹虚g的根莖味道比較苦澀。witlof是它的荷蘭名字，在英文里它叫chicory。荷蘭人會(huì)把它加在很濃厚的番茄湯里，味道就沒那么苦澀了。據(jù)說(shuō)生拌沙拉也很好吃。
10.Beet 甜菜
11.Leek 韭蔥
這貨比一般的蔥巨大好多，但又不是大蔥，在除腥方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如咱們的大蔥君。也是佯裝成大蔥的一種奇異蔬菜。食用它可以排毒利尿，清潔腸胃，降低血脂。有人還拿它來(lái)煲湯，但我覺得，用來(lái)爆炒五花肉就不錯(cuò)啊~
12.Rocket 芝麻菜
第一次見到這個(gè)菜整捆出售的，一般常見的都是出現(xiàn)在沙拉里，或是超市洗好包裝出售的混合沙拉菜里。
芝麻菜由于和芝麻味道相似而得名，但因?yàn)槁杂锌酀?，所以一般都是和生菜、番茄、甘藍(lán)等拌在一起，淋上沙拉醬佐餐。就是所謂的“吃草”。個(gè)人覺得搭配漢堡排、炸豬排等一些純?nèi)馐硶r(shí)會(huì)比較……沒有那么多食肉的負(fù)罪感~哈
13.Basil 羅勒
羅勒是在西餐和東南亞美食中廣泛使用的一種香料。初次食味，竟有種五香粉蔬菜的錯(cuò)覺。羅勒的味道十分鮮美，大家常吃的臺(tái)式三杯雞，越南牛肉粉、意大利面，都少不了它的身影，并可謂是點(diǎn)睛之筆。羅勒現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也很容易買到了，它還有一個(gè)很文藝的名字叫做“九層塔”，這個(gè)一定推薦各位嘗嘗哦。
14.Oregano 牛至
這種香料一般都是以干貨的形式出現(xiàn)比較多，就是大家俗稱的披薩草。一般外國(guó)人都會(huì)把這種香料灑在披薩底上面，以增加披薩的香味。
這種超市里分裝好的pizza topper，就是由上面的羅勒葉和牛至草混合而成的，味道好極了。配合辣椒粉、鹽，灑在薯?xiàng)l上簡(jiǎn)直是人間美味。
15.Parsnip 歐防風(fēng)
這是什么奇怪的名字？是的，它在中國(guó)民間還有一個(gè)更隨和的名字，叫“芹菜蘿卜”，不過(guò)它看起來(lái)更像是白蘿卜和胡蘿卜的結(jié)合體，而跟芹菜卻扯不上關(guān)系。之所以叫這個(gè)名字是因?yàn)楫?dāng)時(shí)這種作物從歐洲傳到中國(guó)時(shí)，大家發(fā)現(xiàn)它很像中藥的一味藥材“防風(fēng)”，于是起名叫“歐防風(fēng)”了。不過(guò)它卻沒有藥用價(jià)值，和我們說(shuō)的防風(fēng)不是一種東西。歐防風(fēng)的鉀元素含量超高，在蔬菜中很少有能和它匹敵的。
歐防風(fēng)的糖分含量很高，水分充足，生吃時(shí)口感就像水當(dāng)當(dāng)?shù)奶}卜，也可以切條入烤箱，或者用來(lái)煲濃湯，反正吃法很隨性。
16.Okra 秋葵
這個(gè)菜最近幾年很火，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也到處都買的到。秋葵里面還有豐富的粘液，對(duì)胃腸道很好，而且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可增強(qiáng)人體免疫。具體的常見做法有涼拌、炒雞蛋、下火鍋，味道很爽脆，吃過(guò)一次就會(huì)愛上啦。只是討厭粘液的人可能沒辦法接受。
17.羅馬花椰菜
這種花菜第一次見的時(shí)候，我的反應(yīng)是：不就是一顆花菜么，長(zhǎng)這么華麗，認(rèn)真有序的像是處女座的寶。每個(gè)花椰菜都是由很多很多圓錐形的小花球螺旋排列組成的，非常緊密。不過(guò)本質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟普通花菜差不多，倒是吃起來(lái)感覺更嫩一點(diǎn)，粗纖維比較少，味道也清淡。吃法呢，簡(jiǎn)單一點(diǎn)，可以跟番茄雞肉一起吃，或者跟鱈魚搭配在一起，也是不錯(cuò)的。
18.紅菊苣 Red chicory
紅菊苣也被叫做意大利菊苣，有白紅紫三種主色，最大的亮點(diǎn)是葉片上有白色的紋路，有圓球狀的，還有長(zhǎng)葉形的，有點(diǎn)像白菜心。這種菜很苦，但是加橄欖油烤了之后就很好吃，國(guó)外一般就是生吃，為的就是跟其它食材搭配起來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味，看來(lái)肯吃苦并不是我們大中華獨(dú)有的美好品德啊。
19.甜菜根 Beetroot
罐頭
冰淇淋
甜菜根在國(guó)內(nèi)一般常用來(lái)制成糖，在國(guó)外是一種蔬菜，火紅的顏色很是動(dòng)人，所以用到它的地方就太多了，一般是拌在沙拉里生吃，脆甜但有點(diǎn)土味，或者跟食材一起做成健康的果蔬汁，也可以把甜菜汁加進(jìn)甜點(diǎn)里，或者做成醬直接抹面包，還可以做成罐頭。當(dāng)然除了顏色之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂，尤其是鎂元素，可以細(xì)胞含氧量，治療血液病，還含有大量的葉酸，這么說(shuō)來(lái)，孕婦可以好好吃。
還有一些蔬菜到是平常的種類，但樣子和我們平時(shí)吃的不太一樣。
△黃色豆角
△玉米筍和小西藍(lán)花（baby broccoli）
△小西蘭花和青筍
△法式洋蔥
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怎么樣，看了這些奇形怪狀的洋蔬菜，有沒有心動(dòng)想嘗嘗？
說(shuō)到底，還是我大中國(guó)接地氣的蔬菜好吃……
不說(shuō)了，我去擦口水了
話說(shuō)今天，大家最愛吃什么蔬菜？歡迎分享~
信息綜合自吃喝夢(mèng)工場(chǎng)、旅澳日記
◆編輯：李博燦
◆審核：陳蓓蓓
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