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編者按：從事生態(tài)農(nóng)業(yè)，到底是用那種農(nóng)業(yè)種植方式好？有機(jī)農(nóng)業(yè)，樸門農(nóng)業(yè)，自然農(nóng)法，生物動(dòng)力農(nóng)法等等，這些農(nóng)法各有不同的特色，在不同的環(huán)境下各有利弊，到底哪一種好呢？為了能夠更好的解答這個(gè)問題，我們會(huì)陸續(xù)推出不同生態(tài)農(nóng)業(yè)模式的案例，從這些案例中慢慢尋找合適自己的方法。

雖然說歐洲的整體文化氛圍比美國更傳統(tǒng)和保守，但是就農(nóng)業(yè)而言，歐洲農(nóng)業(yè)的主流也是大型的工業(yè)農(nóng)業(yè)類型，即大規(guī)模單一種植、嚴(yán)重依賴農(nóng)藥和化肥、需要大型的農(nóng)業(yè)機(jī)械來代替高昂的人工費(fèi)用。

一位奧地利的“叛逆”農(nóng)民正在悄悄的改變這一切，這位農(nóng)民就是農(nóng)業(yè)改革家賽普·霍爾澤(Sepp Holzer)。他經(jīng)營的科梅霍夫（Krameterhof）農(nóng)場位于奧地利貧瘠的山區(qū)，被譽(yù)為“冷杉沙漠”，然而他卻把這里經(jīng)營的生機(jī)盎然，700畝左右的農(nóng)場，只有他和妻子兩個(gè)人的勞力，產(chǎn)出卻是周邊農(nóng)戶的數(shù)倍，而且這里從來不用農(nóng)藥、化肥和殺蟲劑。他的農(nóng)場堪稱歐洲農(nóng)業(yè)的一個(gè)奇跡。他的農(nóng)場奇葩的地方還有很多，下面慢慢道來。

Krameterhof農(nóng)場

科梅霍夫（Krameterhof）農(nóng)場位于奧地利Salzburg州的Lungau，這里是個(gè)寒冷和貧瘠的山區(qū)，海拔1500米，被譽(yù)為奧地利的西伯利亞，這里大部分農(nóng)民收入困難。賽普在40年前從父親那里繼承了Krameterhof農(nóng)場，他用了在當(dāng)時(shí)被世人看作反叛的做法來從事農(nóng)業(yè)，比如不用化肥、不打農(nóng)藥，不除雜草，居然還種了很多熱帶植物！然而隨著時(shí)間慢慢推移，賽普的農(nóng)場開始變得生機(jī)勃勃，開始有了多種多樣的農(nóng)作物產(chǎn)出：有谷物類、有蔬菜水果、居然還有熱帶水果（奇異果）、菌菇類、魚、豬肉和禽蛋等等。

多物種共生的意義

科梅霍夫農(nóng)場的一大特色就是物種繁多，賽普認(rèn)為，不同的物種在一起有一個(gè)生態(tài)平衡和生態(tài)循環(huán)，從園區(qū)一小塊的微生態(tài)系統(tǒng)到整個(gè)大農(nóng)場的生態(tài)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)種每個(gè)物種扮演著多重角色，他們相互依存，互為補(bǔ)充。

（農(nóng)場物種多樣的食物森林）

長根系跟淺根系在一起混種，長根系的物種可以把深沉的地下水引導(dǎo)地表，在通過蒸發(fā)可以給淺根系的植物供水，科梅霍夫的農(nóng)場從來不需要人工灌溉。長根系和淺根系的混種還有利于鞏固水土，防止水土流失。

Lungau地區(qū)常年種植的是冷杉樹，因此這里也被稱為冷杉沙漠。冷杉樹有一個(gè)問題，就是根系比較淺，這不利于鞏固土壤，因此該地區(qū)經(jīng)常發(fā)生水土流失和洪水泛濫，當(dāng)?shù)刂挥行藿ǚ篮閴蝸斫鉀Q這個(gè)問題。賽普的農(nóng)場則通過種植農(nóng)作物解決了這個(gè)問題，賽普從中國的梯田得到啟發(fā)，把這里的很多斜坡改成梯田，種植俄羅斯小麥。這樣通過種植來鞏固土壤，防止水土流失。

農(nóng)場的動(dòng)物員工

在小麥地里，賽普還撒下很多蔬菜的種子，比如有田鼠最喜歡吃的萵苣。為什么要這么搞？因?yàn)檗r(nóng)場里面有很多田鼠，田鼠不是害蟲嗎？在這里不是，田鼠可以說農(nóng)場的員工！田鼠在地里鉆來鉆去一方面可以松土，一方面可以把植物根系打亂幫助植物繁衍。但是田鼠吃麥子怎么辦？不用擔(dān)心，賽普在田間撒播的萵苣比這個(gè)好吃。賽普的很多農(nóng)田都是自己先播種一小塊，然后是田鼠來拓展大的。

說起農(nóng)場的動(dòng)物員工，明星員工小豬必不可少！這里的小豬常年在外覓食，在地上拱來拱去，可比翻土機(jī)好多了，而且小豬很聰明，在一個(gè)果園翻完土?xí)约喝ハ乱粋€(gè)果園翻土。賽普如果要在一些灌木叢中種果樹，也不需要自己去開路和挖坑，只要把想栽樹的地方拋幾個(gè)玉米，小豬就會(huì)去拱開灌木叢，然后在地上拱個(gè)坑。小豬的工作不止這些，小豬還可以保護(hù)農(nóng)場的雞免受黃鼠狼的共計(jì)，因?yàn)辄S鼠狼不知道小豬是什么，看到有個(gè)很大的動(dòng)物陪著雞，就不敢攻擊了。

（農(nóng)場明星員工小豬）

每個(gè)物種的多功能

有種雜草叫白芷，在通常農(nóng)業(yè)上會(huì)認(rèn)為這個(gè)是雜草，但是在這里不被認(rèn)為是雜草，反而有很多的功能。第一，白芷可以為整個(gè)環(huán)境提供生物質(zhì)（biomass）；第二，白芷開花可以吸引蜜蜂來采蜜；第三，白芷的桿可以做柴火，也可以做樂器；第四，干枯的白芷桿可以收集螞蟻卵，可以喂魚也可以賣給寵物店。（在我國還可以當(dāng)中藥）

(蜜蜂在白芷花采蜜)

石頭的妙用，讓寒冷的高山產(chǎn)出熱帶水果

賽普非常喜歡石頭，在山上、在水塘里、在樹根旁等等都有石頭的影子。石頭的比熱（單位質(zhì)量物質(zhì)的熱容量）大，可以有效的吸收和儲(chǔ)存太陽能。比如樹根旁的石頭，白天吸收太陽的熱量，晚上會(huì)慢慢的釋放，這樣很多在溫暖氣候才能種植的植物也可以在這個(gè)“西伯利亞”地區(qū)種植了。這里種植的水果有奇異果、櫻桃、葡萄、檸檬等等。石頭底部背光的地方還可以提供一個(gè)溫暖濕潤的生態(tài)環(huán)境，很適合菌菇類生長。池塘里的石頭可以保持池塘的水溫，很適合水中生物的生長。

水資源的管理

農(nóng)場的水資源管理，除了梯田和多根系混種來固水外，還建設(shè)和很多水塘。該地區(qū)的水資源并不好，水塘的修建可以很好的解決這個(gè)問題。池塘不僅可以幫助農(nóng)場更好的儲(chǔ)存和管理水資源，還可以提供豐富的魚類，因?yàn)槌靥林幸灿写笫^，這里的水溫適宜，生長著多種魚類，而且從來不用喂食，更別說我們現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)用的激素了。農(nóng)場的電力也是靠水力發(fā)電的，整個(gè)農(nóng)場不需要外部電源。

樸門農(nóng)業(yè)，向自然學(xué)習(xí)，讓自然為我們工作

賽普的農(nóng)業(yè)耕作方式其實(shí)正是如今悄然升起的樸門農(nóng)業(yè)（ Permaculture）：

Permaculture（中譯為永續(xù)生活設(shè)計(jì)或樸門學(xué)）最早是由澳洲比爾．墨利森（Bill Mollison）和戴維．洪葛蘭（David Holmgren）于1974年所共同提出的一種生態(tài)設(shè)計(jì)方法。其主要精神所在就是發(fā)掘大自然的運(yùn)作模式，再模仿其模式來設(shè)計(jì)庭園、生活，以尋求并建構(gòu)人類和自然環(huán)境的平衡點(diǎn)，它可以是科學(xué)、農(nóng)業(yè)，也可以是一種生活哲學(xué)和藝術(shù)。

顯然賽普在更早的時(shí)候開始實(shí)踐這種農(nóng)耕方式，賽普的做法也漸漸跟樸門農(nóng)業(yè)的做法不謀而合，如今將他的農(nóng)耕方式發(fā)展成樸門農(nóng)業(yè)的一個(gè)分支，霍氏樸門。

農(nóng)場的經(jīng)營

700畝農(nóng)場的日常勞作完全靠賽普夫婦兩人，這一方面得益于農(nóng)場有很多動(dòng)物和植物的員工（動(dòng)物幫其翻土、看護(hù)、播種等等，植物間相互提供養(yǎng)分和水分等）；另一方面也得益于多物種混種讓不同農(nóng)作物的收割時(shí)間不同，而且即使是同一個(gè)物種，其成熟期也不同，因?yàn)樯缴厦總€(gè)地區(qū)都有不同的小生態(tài)氣候。

農(nóng)場的農(nóng)產(chǎn)品銷售主要通過當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫市集、當(dāng)?shù)氐牟蛷d和顧客上面購買?？泼坊舴蜣r(nóng)場的農(nóng)產(chǎn)品沒有農(nóng)殘、自然生長、營養(yǎng)和口味自然非常棒，他的農(nóng)產(chǎn)品可是當(dāng)?shù)匾患腋邫n餐廳指定的食材。

科梅霍夫農(nóng)場的除了農(nóng)產(chǎn)品的銷售狀況良好，而且還經(jīng)常舉辦樸門農(nóng)業(yè)的工作坊，因?yàn)橘惼盏霓r(nóng)場可以說是歐洲最好的樸門農(nóng)場。

關(guān)于賽普本人

賽普本人并沒有受過高等教育，只有基礎(chǔ)學(xué)歷，但是這并不影響他能夠前往各個(gè)知名大學(xué)授課。賽普的農(nóng)場創(chuàng)造了一個(gè)“另類”的奇跡，這其實(shí)得益于他是一個(gè)非常擅長觀察自然，向自然學(xué)習(xí)的本領(lǐng)，賽普小的時(shí)候就自己建了一個(gè)小花園。賽普本人應(yīng)該說是“自然智能”方面智商特別高的人，自然智能這個(gè)詞大家比較少聽說，自然智能是哈佛大學(xué)教授霍華德·加德納博士提出多元智能理論中的第八大智能，指的是對自然景物，如植物、動(dòng)物、天文等有誠摯的興趣、強(qiáng)烈的關(guān)懷及敏銳的觀察與辨認(rèn)能力。達(dá)爾文就是著名的例子，而這里顯然賽普也是一個(gè)自然智能超高的人。

賽普在2009年的時(shí)候把農(nóng)場的日常經(jīng)營交給了他的兒子約瑟芬（Josef），而自己則以顧問和講師的身份行走于全球各地，他為很多地區(qū)提供農(nóng)業(yè)的修復(fù)改造，農(nóng)場的規(guī)劃建設(shè)等等，賽普還寫了很多本關(guān)于樸門農(nóng)業(yè)方面的書。

題外話

很多人看了這些或許會(huì)問，這么好的農(nóng)業(yè)方式我們中國怎么沒有？其實(shí)國內(nèi)也有很多人在實(shí)踐生態(tài)永續(xù)的農(nóng)業(yè)，而且我們還有一個(gè)農(nóng)莊跟科梅霍夫農(nóng)場很像，但是同時(shí)又很有自己的特色，具體是那個(gè)，這里不說，在這個(gè)信息時(shí)代，感興趣的人還是花點(diǎn)時(shí)間做些有益的搜索吧。