凡是家里有老人的應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象，那就是老年人群體對“清淡飲食”的追求，做飯講究少油少鹽口味清淡，所食用食物的種類也大都是蔬菜，很少或幾乎不吃肉類。

在中國，追求清淡飲食的老年人非常多，大家都認為年齡大了身體接受不了大魚大肉，多吃一點就會對身體造成負擔(dān)，不僅會影響健康，甚至?xí)绊憠勖?/p>

這種情況尤其是在醫(yī)生囑咐“盡量飲食清淡”“少吃鹽”“不要吃太多油膩食物”之后更是愈演愈烈，就算是有人勸阻也無濟于事，非要按照“醫(yī)囑”來飲食，嚴苛控制油、鹽、肉等攝入量，甚至有老人連雞蛋都不敢吃。

那么，清淡飲食真的有必要如此嚴格要求？究竟是中國老年人過于大驚小怪，“自己嚇自己”，還是隨著年齡升高真的要開始減少油鹽肉的攝入？延續(xù)了幾十年的養(yǎng)生觀點真的一定正確嗎？

實際上，在中國老年人群體，清淡飲食一直存在一個盲區(qū)，那就是評斷的標(biāo)準(zhǔn)各不相同，因為不具備基礎(chǔ)的營養(yǎng)常識，大部分老年人群體理解少油少鹽就是盡量不吃油不吃鹽，清淡飲食就是只吃菜不吃肉，但其實這樣的理解存在非常大的錯誤。

中國營養(yǎng)協(xié)會確實發(fā)布過減鹽、減糖、減脂的“三減飲食”有益于身體健康，可是由于大家對“減”程度的理解不同，所帶來的結(jié)果也是不同的。

那么，究竟什么是清淡飲食？中國老年人應(yīng)該怎么吃？是否還有其他飲食方面的誤區(qū)？

一、清淡飲食竟然并不健康？

中國老年人所追求的清淡飲食真的健康嗎？還真不一定。

首先，可以先看看中國式清淡飲食是什么。

早餐，粥類，可能是白粥、蔬菜粥或雜糧粥，搭配咸菜或者一點點前天晚餐剩下來的炒菜；午餐是少放油鹽的炒青菜，或者是白水燉菜，其中放一點點的油鹽，偶爾吃一點肉類；晚餐是稀飯加炒菜，或者煮一小碗面條加一些蔬菜。

這種吃法既方便又實惠，吃后容易消化，而且非常符合“清淡飲食”的定義，至少看起來很“清淡”，因此受到眾多老年人的青睞和肯定，認為一定對健康有益。但其實這種飲食方法恰恰可能會危及老年人的身體健康。

可以看幾個案例：

案例1：周叔叔因為有高血壓高血脂曾經(jīng)住過一段時間醫(yī)院，在出院之前醫(yī)生囑咐要盡量“飲食清淡”，少吃鹽。周叔叔回到家以后就購買了低鈉鹽，平時炒菜做飯時也盡量只放很少的鹽，保證“謹遵醫(yī)囑”。

可周叔叔在一段時間過后發(fā)覺全身疲憊無力，總是沒有精神，日常睡覺次數(shù)增多，而且睡起來很難醒，清醒狀態(tài)下反應(yīng)也很慢，總是對兒女的問話反應(yīng)慢半拍。他以為自己罹患重病，嚇得趕緊去醫(yī)院診查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是因為吃鹽過少而導(dǎo)致的低鈉血癥。

案例2：李老師今年73歲，為保證健康所以開始“清淡飲食”，她所采用的方式就是杜絕一切葷食包括雞蛋，平日只吃素，這樣的狀態(tài)維持了大約十五年左右。

后來有一次李老師去公園時意外摔倒，造成了左側(cè)股骨頸骨折，行人肱骨頭置換。醫(yī)生檢查后表示，李老師的骨骼十分疏松，就像是蘇打餅干，很容易造成骨折，而之所以李老師摔倒會造成這么嚴重的后果，也可能是因為肌肉極不發(fā)達導(dǎo)致的肌肉無力，無法很好地抗摔倒。

案例3：王奶奶在某天感到身體不適，到醫(yī)院做檢查時發(fā)現(xiàn)是膽結(jié)石發(fā)作，且體內(nèi)有多個結(jié)石，經(jīng)過溝通和了解，醫(yī)生分析之所以會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，很可能和王奶奶長期的清淡飲食存在一定關(guān)聯(lián)。

受不健康的清淡飲食影響，導(dǎo)致老年人身體虛弱、體力不支、食欲不振、肌肉流失，睡眠質(zhì)量不好，更加危及老年人的身體健康。

雖然以上案例不能代表全部老年人群，但還是能證明，長久堅持不健康的“清淡飲食”對身體并不能帶去真正的健康，反而會有損身體的各項功能。

二飲食究竟是什么？

所謂的清淡飲食究竟是什么？什么才是健康的清淡飲食？

事實上，真正的清淡飲食指的是“四少一多”。并不是要求只能吃素不能吃葷，也不是要求盡量不吃油不吃鹽，而是在營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上口味偏清淡的一種方法。

1.四少

（1）少鹽

單日鹽攝入量盡可能不超過6g，大約是一個啤酒瓶蓋的量。家里可以準(zhǔn)備刻度勺，一天的總量不超過6g就可以，不必刻意減少。另外，同樣要關(guān)注“隱形鹽分”，例如腌制的食物、糕點、干果、油條面包、味精等。

（2）少油

單日油攝入量盡可能不超過30g，大約是半個不大不小雞蛋的量?？梢詼?zhǔn)備帶有刻度的油壺，平日減少油炸食品，尤其是經(jīng)過反復(fù)油炸的油條、麻花等，這些食物不僅會致使攝入油量過高，反復(fù)使用的油內(nèi)也會產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而危害健康。

（3）少糖

單日糖攝入量盡可能不超過25g，也約是半個不大不小雞蛋的量。糖包括白糖、紅糖、黑糖、果糖等。平時要控制水果，尤其是含糖量高的水果攝入。含糖量高的水果包括山楂、甜瓜、香蕉等。

（4）少辣

根據(jù)個人體質(zhì)及地域特質(zhì)，適當(dāng)調(diào)整對辣的攝入，辣的食物進食多了，容易刺激消化系統(tǒng)和腸胃黏膜，導(dǎo)致口腔潰瘍、上火、便秘等問題，也會影響老年人的身體健康。

2.一多

“一多”指的是食物多樣化，要盡量保證每日用餐的食物種類多，包括粗糧、蔬菜、水果、豆制品、肉類、魚類、牛奶、雞蛋等，盡量維持葷素合理搭配，葷素比最好為1：3或1：4，比如做一道葷菜搭配三道或四道素材。

四少一多這才是真正的清淡飲食，很多老年人群就是因為只理解了清淡飲食的字面含義，才會導(dǎo)致“吃錯”飯。

三、清淡飲食是因為老人代謝差？

總有人會提出這樣的質(zhì)問：老年人不吃油鹽不吃肉類是因為代謝差，身體無法承擔(dān)。

人隨著年齡增加會出現(xiàn)代謝差的情況，但與此同時身體的吸收能力也會變差，這樣其實就更需要去補充各種營養(yǎng)物質(zhì)維持身體機能。

對老年人來說，比起年輕人身體免疫功能和抵抗能力會有大幅度下降，再加上吸收能力和消化能力的降低，還有老年人的咀嚼困難，如果不正確飲食，堅持不健康的清淡飲食，就會造成營養(yǎng)的缺乏。

若常年吃菜不吃肉，蛋白質(zhì)不足，也會引發(fā)免疫力功能的持續(xù)下降，肌肉減少，身體抗病能力變?nèi)?，加快衰老速?/strong>，就可能會出現(xiàn)上文案例中的結(jié)果。

能夠補充蛋白質(zhì)的食物有肉類，如雞肉、牛肉、豬肉、魚類；豆類及其制品，如大豆、黃豆、豆?jié){、豆腐等；蛋奶類，如雞蛋、乳酪、牛奶等。

另外，老年人還很容易缺鈣，由于老年人對鈣的吸收能力降低，所以對鈣的需求甚至超過中年人。中年人每日只需要800毫克的鈣，老年人卻需要1000毫克鈣，奶類和豆制品以及蛋黃、魚類、貝類都具有補鈣作用，而“清淡飲食”卻恰好避開了這些食物。

所以，對于老年人身體狀況不能單看一個方面，還是要全面關(guān)注，每日的食物要保證足夠的品類和營養(yǎng)，才能真正給老年人一個健康的身體。

四、還有什么“飲食誤區(qū)”嗎？

說過了“清淡飲食”的誤區(qū)，在飲食方面的其他誤區(qū)你都了解嗎？

1.菜煮的太爛

很多老年人喜歡將蔬菜焯水后放進水里長時間燉煮，比如菠菜、白菜等，這樣雖然比較便于咀嚼，但食物中的水溶性維生素都會被煮沒，只留下一些纖維，沒什么營養(yǎng)價值。

建議老年人記住做菜的口訣：先洗后切，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。

2.補鈣越多越健康

老年人缺鈣，所以一些老人會認為鈣多補點總沒有壞處，鈣越多骨骼就越堅固。其實這個說法是錯的。過量補鈣不僅不會讓骨骼變得更堅硬，反而會引起并發(fā)癥，損害老年人的身體健康。

3.吃不加熱的剩飯菜

經(jīng)常會有老年人因為舍不得將飯菜扔掉浪費，而選擇第二頓或次日繼續(xù)吃剩菜剩飯。其實剩飯剩菜中的營養(yǎng)物質(zhì)會隨著時間增長逐漸流失掉，時間越長流失的也就越多，所以其營養(yǎng)成分會比當(dāng)日要有所降低。

如果想要食用剩飯菜，需要將飯菜徹底加熱，不要不熱或只熱一半，剩飯菜會產(chǎn)生亞硝胺，這種物質(zhì)會危害健康，且也會隨著飯菜擱置的時長而增多，如果再伴隨冷菜中滋生的細菌，將會引發(fā)腸胃病。

建議最好還是控制做飯的量，避免飯菜剩下。

4.有些水果不能吃

水果是快速補充營養(yǎng)的通道之一，但并非所有老年人都可以肆無忌憚地吃水果，以下病癥，切記不適宜吃這些水果。

（1）山楂、檸檬等較酸的水果，經(jīng)常胃酸的老年人不宜吃。

（2）香蕉，經(jīng)常腹瀉的老人不宜吃。

（3）西瓜、椰子等水分較高的水果，患有心臟病或水腫的老人不宜吃。

（4）梨、蘋果、香蕉等含糖量較高的水果，患糖尿病的老年人不宜吃。

（5）李子等涼性水果，脾胃虛弱的老年人不宜吃。

結(jié)語

老年人的身體健康很重要，家有一老如有一寶，很多家庭都十分在意老年人的健康狀況，但很少有人會去關(guān)注老年人的“清淡飲食”究竟是什么，是否會營養(yǎng)不足導(dǎo)致攝入不夠，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該對老年人的飲食方面有了一定的了解。

人老了身體抵抗力弱，容易生病或不適，所以老年人都在追求健康，追求“長壽”，但并不是所有方法都有效果，更不能在未了解其本質(zhì)原理時就盲目采用，這樣只能會像錯誤的“清淡飲食”一樣，離健康反而越來越遠。

并且，個人體質(zhì)不同，不是任何方式都適合所有老年人。有想法時一定要及時與醫(yī)生或子女溝通交流，才能避免用錯方法。當(dāng)然，子女也要更關(guān)注老年人的日常，你的關(guān)愛才是老年人健康長壽的真正“秘訣”。