丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
又到了小陳茶事一天一次的學(xué)習(xí)時(shí)間。
今天學(xué)習(xí)的主題是——白茶的沖泡。咦~白茶的沖泡有什么好說的？
當(dāng)然有！
天下難事必作于易,天下大事必作于細(xì)。近來(lái)發(fā)現(xiàn)了茶友們泡茶時(shí)的一些小問題。越是簡(jiǎn)單的問題越不能忽視。
在泡茶時(shí)，我們?nèi)羰菦]有注意規(guī)避這些細(xì)節(jié)，即便花大價(jià)錢買到了高質(zhì)量的白茶，最后也會(huì)和幾十元一斤的茶一般滋味，豈不是太浪費(fèi)？
比如，有一位茶友說，自己買到的2012年的老白茶，品質(zhì)沒有問題，但自己煮出來(lái)的茶，就是不好喝。
再比如，有茶友說，我大費(fèi)周章買了一個(gè)盞用來(lái)泡茶，可這茶怎么喝香氣都不好，還不如一個(gè)幾塊錢的蓋碗泡出來(lái)的茶好喝。
此類問題，不絕如縷。是以，村姑陳將茶友們?nèi)粘７答伒囊恍_泡問題進(jìn)行整體，匯成一篇文章，希望對(duì)能對(duì)茶友們的沖泡所有幫助。
《2》
茶友問：2012年份正宗的老白茶，煮著喝怎么這么難喝？
2012年的茶，在現(xiàn)在的白茶圈，年份可不低，掐著手頭計(jì)算，也有6年左右的時(shí)間，算得上是老茶界的資深前輩?，F(xiàn)在能買到2012年的正宗老白茶可不是一件容易事。
有位茶友憑借自己豐富的喝茶經(jīng)驗(yàn)，還真淘到了那么幾餅2012年的老白茶，為數(shù)不多，如數(shù)家珍?？刹栌褏s不開心了。
為什么呢？
原因也很簡(jiǎn)單，茶友覺得自己的老白茶，煮著喝居然沒有泡著好喝。
這可是很顛覆我們的已有認(rèn)知，老白茶煮著喝，那滋味甘醇可口，香甜軟糯，怎么不好喝呢？
呵，一了解原因，還真是茶友的操作不當(dāng)導(dǎo)致的。
茶友煮老白茶，十分任性，隨便撬了一塊茶，也沒稱重量，一股腦地都扔進(jìn)茶壺里煮著喝了。
單看葉底，這茶可沒少放，煮出來(lái)難怪不好喝。
而且茶友煮茶，也沒有用蓋碗先沖泡兩遍，直接就扔到茶壺里煮著喝，滋味自然會(huì)欠缺一些，尤其是前幾泡茶，滋味難免會(huì)重一些。
要想老白茶煮的好喝，方法很關(guān)鍵，其中最為重要的，當(dāng)然是控制好茶和水的比例。通常用400ml的水，加入3-5克左右的老茶即可，沸水后投茶，煮上幾十秒，關(guān)閉電源，讓茶湯溫一會(huì)兒，就能倒出來(lái)喝了。
瞧，煮茶沒這么難吧！
《3》
茶友問：用盞泡白茶，為什么沒有蓋碗泡茶香？
盞，是飲茶的用具，它的基本器型為敞口小足，斜直壁，一般比飯碗小，比酒杯大。有的茶友泡茶，買了兩個(gè)敞口的茶盞，結(jié)合一番就成了一個(gè)泡茶的工具。
剛開始用著的時(shí)候，的確很有情調(diào)，和一般的蓋碗看著完全不一樣呢。
可用的時(shí)間久了，也發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，這盞泡茶，怎么越喝越?jīng)]有香氣呢？跟白瓷蓋碗比起來(lái)，那香氣差別可不是一般的大呢。
這也很簡(jiǎn)單，有的茶盞，用陶土燒制，表面沒有上釉，有著粗大的毛孔，好像草莓鼻一樣。這樣的茶盞泡茶，會(huì)吸收茶香、茶湯，在泡茶的時(shí)候，茶香被吸收了，聞著還香嗎？
即便是想建盞一般，上了釉，可敞口的器型又不大好，香氣容易“跑了”，都飄散到空氣中了，這茶喝著，還會(huì)香嗎？
當(dāng)然不會(huì)。
我們用蓋碗泡茶，會(huì)更香，也是因?yàn)椴馁|(zhì)和器型的緣故。
蓋碗，多為束口的，比較聚攏，聚香效果好。開口越小的蓋碗越聚香，我們?cè)跊_泡白茶時(shí)，可適當(dāng)選擇開口小的蓋碗，方便聞香。如村姑陳常用的這種蓋碗，聞香就比較方便，且香氣聚集時(shí)間長(zhǎng)一些。
蓋碗制作好之后，表面是會(huì)有一層釉，這層物質(zhì)，能夠保證蓋碗不吸收茶葉的香氣，也不吸收茶的滋味，從而不會(huì)影響茶的品質(zhì)。
我們?cè)谂莶钑r(shí)，還是建議各位使用白瓷蓋碗，尤其是要感受白茶的香氣時(shí)，不可錯(cuò)過白瓷蓋碗。
《4》
其實(shí)，要村姑陳總結(jié)白茶的沖泡，只要注意3個(gè)要點(diǎn)即可。
要點(diǎn)一：茶具要選對(duì)
沖泡白茶的茶具，最大的原則一定是不能吸收白茶的香氣和滋味，要是茶具本身會(huì)吸收茶香和茶滋味，這個(gè)狀態(tài)下泡出來(lái)的茶，自然滋味和香氣都不是最純正的。
白茶的沖泡茶具，有3個(gè)推薦。
1、玻璃杯——適合新茶
2、白瓷蓋碗——適合所有白茶
3、玻璃煮茶壺——適合老白茶
要點(diǎn)二：投茶量要對(duì)
泡白茶，投茶量要正確，若茶葉放多了，茶湯濃烈，甚至?xí)霈F(xiàn)苦澀感，非但不能讓白茶的滋味得到最好的釋放，反而會(huì)給白茶減分。
同理，白茶也不能放少了，少了容易讓茶湯變得寡淡，沒有豐富的滋味。
沖泡白茶，有投茶量建議。
1、用120ml白瓷蓋碗泡茶，投茶5克
2、用200ml玻璃杯泡茶，放3克白茶
3、用400ml的水煮茶，放3-5克左右白茶即可
要點(diǎn)三：出水要控制好
泡白茶，還要學(xué)會(huì)控制出水時(shí)間，茶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，容易讓茶湯變濃，影響喝茶。
通常泡茶，在前3泡建議快出水，一般注水到出水，5秒的時(shí)間即可。從第四泡開始，要是茶湯不夠濃郁，可適當(dāng)坐杯，根據(jù)茶湯的濃度泡茶，才是最好的。
《5》
在許多新加的微信好友中，十個(gè)有八個(gè)會(huì)分享自己泡茶時(shí)遇到的困擾，剩下的兩個(gè)，多半停留在“茶我買了，但我還不想泡”的狀態(tài)。
但村姑陳知道，他們總是會(huì)問到關(guān)于白茶的問題。
關(guān)于白茶的沖泡問題，未完待續(xù)……
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