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“太湖三白”之所以精貴，是因?yàn)樯O弱，幾乎都是出水即死，所以只有在太湖邊上才能吃上完全新鮮的“三白”。

白蝦不但不易存活，而且蝦的顏色也與河蝦不同。白蝦，最關(guān)鍵的是“白”，正宗的太湖白蝦燒熟后，蝦殼微紅，是粉色的。菜場(chǎng)上有賣別地的白蝦，燒熟后蝦身通紅。這是分辨是否正宗太湖白蝦的一個(gè)辦法?！　?/p>

買了白蝦，應(yīng)快速地跑回家，把蝦做出來(lái)，確保原汁原味又快速的方法就是做鹽水蝦?！?/p>

白蝦的須腳很軟，不用剪。河蝦是“剝”來(lái)吃的，而白蝦是用“抿”的。俺可以一口氣，不用筷，象吃瓜子似的，一口一只，抿出蝦肉來(lái)。我們家自己不“會(huì)”剝蝦的小子，喜歡在吃飯前，自己動(dòng)手一只只吃。等我做完其他菜，這些蝦也可以進(jìn)肚。當(dāng)然，他的手法，現(xiàn)階段，只限于用手“剝”。俺現(xiàn)在正在訓(xùn)練他不用手剝的快速吃蝦法。

鹽水白蝦

原料：白蝦半斤、鹽、黃酒、蔥

制作過(guò)程：

1、姜切片，鍋中放水，加姜片、鹽煮。

2、燒水時(shí)把白蝦用水沖洗，稍瀝水。

3、水煮開(kāi)，放白蝦，用筷子淘幾下，保證受熱均勻。

4、再次煮開(kāi)放黃酒，轉(zhuǎn)小火2分鐘，關(guān)火。

5、蔥切蔥花，放碗中，把煮好的白蝦盛入蔥花碗中拌勻。

心得分享：做鹽水蝦，鍋中放鹽的量應(yīng)稍多。可以嘗一下湯，比普通做菜的湯鹽，正好入味。

吃白蝦不用蘸料，用手，抓住一把蝦須，輕輕一提，拎起十幾二十只蝦來(lái)，“提須拎蝦”是吃白蝦的一種樂(lè)趣。

只有“洋盤”（門外漢）才用筷子去一只只地夾來(lái)吃。

昨天在家渡過(guò)了忙碌又寒冷的一天。

這一切緣于我家的洗衣機(jī)。我們家因?yàn)楸泵嬗袀€(gè)陽(yáng)臺(tái)，所以當(dāng)初裝修時(shí)把洗衣機(jī)安在了北面，我還在那置了個(gè)水池，平時(shí)可以洗洗拖把，堆些雜物。

昨天起床，一看天氣晴朗，我想著，就把床上的床單換一下洗了，趁著白天在家，可以熱乎乎地收進(jìn)來(lái)。于是把換下來(lái)的東西丟進(jìn)洗衣機(jī)，還順手洗了一下拖把。然后，我開(kāi)始準(zhǔn)備中飯。過(guò)了一會(huì)，看到小子的襪子，就走到洗衣機(jī)那兒準(zhǔn)備放進(jìn)去，誰(shuí)知差點(diǎn)滑了一下。

仔細(xì)看了一下，地上有一些冰，洗的拖把也往下滴著冰。上想起，前幾年也是冬天時(shí)，我晚上洗衣服，因?yàn)橄滤軆隽耍挪怀鋈?，結(jié)果，北陽(yáng)臺(tái)加廚房地上結(jié)了一層冰，后來(lái)，我化了很長(zhǎng)時(shí)間，用小榔頭敲碎了冰，但把廚房的地磚也敲破了好幾處。為避免重重蹈覆轍，我趕緊關(guān)了洗衣機(jī)，還是等中午太陽(yáng)出來(lái)，水管里的冰稍融化了再洗。

中午12點(diǎn)，重新開(kāi)始洗，這回沒(méi)驚沒(méi)險(xiǎn)，洗好了。床單曬出去，看著天氣明朗，又順便曬了被子。曬被子時(shí)，想著，趁現(xiàn)在有太陽(yáng)，把小子的床單被單也洗一下吧。安置好了洗衣服，在房間開(kāi)了空調(diào)，我督著小子在他房里背英語(yǔ)了，就忘了還在洗床單這事了。

下午四點(diǎn)多，我正好出來(lái)，聽(tīng)到洗衣機(jī)在叫，趕緊跑過(guò)去看，洗衣機(jī)上的顯示“水排不出”。仔細(xì)檢查了洗衣機(jī)，看不出什么毛病，人工排了一會(huì)水，還是不行，就先拿出一條床單，人工擰干吧，可在陽(yáng)臺(tái)上那么一點(diǎn)點(diǎn)地方，不方便，我就把床單拿到浴缸，一邊還想著洗了這么半天，應(yīng)該洗干凈了。放浴缸的過(guò)程，發(fā)現(xiàn)洗了半天，還是一股洗衣液的味道。于是，俺在浴缸里放了半缸水，把床單被單都泡了進(jìn)去，然后準(zhǔn)備晚飯。

吃好晚飯，定定心心開(kāi)始洗，洗了才知道，光泡根本沒(méi)用，連洗了三次。手洗床單的活，我還是上小學(xué)時(shí)，看到我媽這樣洗了，現(xiàn)在有了洗衣機(jī)，誰(shuí)還親手洗呀！俺蹲在地上，洗完累得腰也直不起來(lái)。用力擰干了床單，外面太陽(yáng)早就休息了，只能把東西晾在南面的陽(yáng)臺(tái)里面，反正房間開(kāi)著空調(diào)呢，想著吹吹應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。

小子馬上要考試了，吃好晚飯，他就在房間溫功課。調(diào)皮的小子，一刻也不安份。一會(huì)兒，跑到靠近陽(yáng)臺(tái)那的沙發(fā)上跳，結(jié)果從沙發(fā)上滑下來(lái)，倒在地上。從地上爬起來(lái)，對(duì)我說(shuō)，媽媽，褲子濕了。我趕緊跑過(guò)去看，發(fā)現(xiàn)地上都是濕的。手工擰的床單有水在往下滴，我忙又去拿拖把反復(fù)拖了好幾遍，雖然好一些了，但想著地板經(jīng)這么一濕，又得出問(wèn)題了。

想著，還是上班好。雖然這段時(shí)間也忙，但上班后，先泡好茶或咖啡，打開(kāi)電腦，然后該干嘛就干嘛，中午還可以抱怨下食堂的伙食，不用擔(dān)心家里的小祖宗對(duì)飯菜的挑剔。看來(lái)，人哪，就是這樣，永遠(yuǎn)不能滿足。上班的時(shí)候，想著在家可以休息。在家的時(shí)候，想著單位無(wú)處不在的空調(diào)和不用自己動(dòng)手的午餐。

天氣冷了，很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有拍菜了，這蝦是前段時(shí)間做的，因現(xiàn)在不是吃白蝦米的季節(jié)，所以一直放著。周六去菜場(chǎng)看著原來(lái)還有得賣，就拿出來(lái)沖數(shù)吧。