在治療疾病與日常保健上，食物一直以來就扮演關(guān)鍵的角色，攝取適量的飲食，可以提供身體必須的養(yǎng)分與活力，這幾年臺灣所盛行的有機(jī)蔬果風(fēng)，就是這種觀念的延伸！那食物與掉發(fā)之間有什么關(guān)系呢？這要從食物與造成掉發(fā)的二氫睪酮DHT荷爾蒙來說起…
飲食習(xí)慣對于雄性禿的影響借由食物所提供的營養(yǎng)、調(diào)理、治療等功效，得以讓我們的身理產(chǎn)生變化，當(dāng)然也可以影響我們荷爾蒙的分泌。
如果借由飲食可以控制二氫睪固酮（DHT），或是加強(qiáng)保法止來抑制DHT的功效，就可以降低DHT對頭發(fā)所造成的傷害。接下來，我們將學(xué)習(xí)飲食是如何調(diào)節(jié)荷爾蒙、 小科教你如何建立飲食、健康、掉發(fā)之間的關(guān)連性、以及掉發(fā)者該如何養(yǎng)成最佳的飲食習(xí)慣。
荷爾蒙如何影響我們？
當(dāng)我們聽到『荷爾蒙』，我們通常聯(lián)想到男性荷爾蒙（雄性激素）與女性荷爾蒙（雌性激素），荷爾蒙不只可維持和促進(jìn)男女兩性第二性特征的發(fā)育，促進(jìn)肌肉中儲積蛋白質(zhì)和減少氮的排泄；也影響著由簡單到復(fù)雜的身理機(jī)能，甚至影響我們的情感、恐懼、焦慮、愉悅等情緒，所以荷爾蒙對于維持我們身體健康是不可或缺的。目前我們已知，人體內(nèi)約有八十種賀爾蒙。主要由腦部、腎上腺、消化管、性器..等，稱為內(nèi)分泌器官的七個(gè)器官所分泌。其中包括腦垂體、松果體、甲狀腺、副甲狀腺、腎上腺、生殖器、胸腺、胰島、腸、肝臟、腎臟、胎盤的內(nèi)分泌細(xì)胞。
人體的下視丘（hypothalamus），為腦的一部分，位于視丘的下方，構(gòu)成第三腦室的底部，為較高級調(diào)節(jié)內(nèi)臟及內(nèi)分泌活動(dòng)的中樞，與人體體溫調(diào)節(jié)、飲食攝取、睡眠等內(nèi)臟活動(dòng)以及情緒等息息相關(guān)，下視丘最重要的工作是控制腦下垂體（pituitary gland）的分泌，腦下垂體是人體最重要的神經(jīng)內(nèi)分泌中樞，主要是調(diào)節(jié)合成與釋放人體的其他荷爾蒙。男性的睪丸（testes），就類似腦下垂體一般，掌管身體所有跟『男性』有關(guān)的事情，例如男性性征與繁殖功能；睪丸同時(shí)也分泌睪固酮（testosterone），刺激第二性征、性器官發(fā)育、促進(jìn)肌肉發(fā)達(dá)、聲音低沉、體毛生長；睪固酮也讓我們聯(lián)想到『睪固酮+5a還原脢=二氫睪固酮（DHT）=毛囊殺手』的公式，但睪固酮是人體所必須，所以我們不能也不允許停止睪固酮的分泌，只期望借由抑制或降低5a還原脢來避免DHT的產(chǎn)生。
其實(shí)我們的日常飲食，的確是會影響到睪固酮與DHT的濃度，所以借由飲食的挑選來影響荷爾蒙，甚至降低DHT對毛囊的侵害，不是不可能的一件事。接下來，我們來看看飲食習(xí)慣與掉發(fā)之間的關(guān)連：
『糖』與掉發(fā)之間的關(guān)系
我們的胰臟負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)體內(nèi)糖分的濃度，胰臟會分泌胰島素（insulin），負(fù)責(zé)穩(wěn)定血糖濃度。胰島素能幫助食物中的葡萄糖能順利進(jìn)入身體，提供細(xì)胞能量，使血糖下降。所以當(dāng)胰臟無法分泌足夠的胰島素時(shí)，我們每餐攝取的飲食所產(chǎn)生的葡萄糖就無法讓身體細(xì)胞所吸收，那么葡萄糖便會在血液中積聚，或從尿液中流失，這也就是我們所知的『糖尿病』。而胰島素與睪固酮亦是有關(guān)連的，借由胰島素濃度的控制，亦可以影響睪固酮的濃度，當(dāng)甜食攝取過量，DHT產(chǎn)生的機(jī)率就越高，也增加了雄性禿掉發(fā)的可能性。
保持血糖平衡方式：
1.日常飲食糖類（碳水化合物）的攝?。菏璨?、水果、豆類是不可或缺的。
2.盡量別讓自己過于肥胖。
3.少量多餐的飲食習(xí)慣，一天5-6餐，三餐中間或是宵夜可少量進(jìn)食。
4.避免三個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)食。
5.避免精制食物與加工食物，天然未經(jīng)加工的食物較能讓身體穩(wěn)定吸收維持血糖濃度。
6.宵夜點(diǎn)心避免吃糖類加工品，如蛋糕、餅干、冰淇淋、酥餅類。
7.避免吃的太咸。
8.運(yùn)動(dòng)可降低血糖濃度。
9.壓力會導(dǎo)致血糖濃度的不穩(wěn)定。
簡單的說，為了要達(dá)到糖類攝取的平衡，除了要注意上述的飲食攝取之外，每一餐的飲食攝取，亦可遵守『30 – 40 – 30』的原則，也就是30％的蛋白質(zhì)、40％碳水化合物、30％的不飽和脂肪酸，對于身體健康與掉發(fā)之改善會有最大的幫助。
攝取脂肪高低與雄性禿的關(guān)系
食物影響荷爾蒙分泌的時(shí)效是很快的，通常在幾個(gè)星期中就會看到變化，高脂肪的飲食習(xí)慣會增加男女體內(nèi)的雌性激素、影響到人體內(nèi)荷爾蒙的平衡；科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)攝取過量的動(dòng)物性脂肪會促使血液中的睪固酮濃度變高；相對的，低脂或是攝取蔬果為主的飲食習(xí)慣會讓血液中的睪固酮濃度變低，所以飲食習(xí)慣是有可能影響掉發(fā)與禿頭的。此外，研究也指出，高脂肪飲食習(xí)慣會減少血液中的性荷爾蒙結(jié)合球蛋白(SEX-HORMONE-BINDING GLOBULIN)的濃度，導(dǎo)致更高濃度的睪固酮有更多的機(jī)會轉(zhuǎn)化成DHT，進(jìn)而侵襲毛囊。此外，日本科學(xué)家也曾做過研究，攝取過量的動(dòng)物性脂肪，會導(dǎo)致過量的DHT，進(jìn)而刺激皮脂腺分泌，所以通常禿頭男性的皮脂腺會比沒有禿頭男性的皮脂腺來的大。日常飲食油類的攝?。翰伙柡椭舅幔∕onounstaturated Fats）為最佳：如橄欖油、葵花油、花生油。
飲食習(xí)慣對于雄性禿的影響
總之，低糖及低脂，可以當(dāng)成是一種降低DHT的日常飲食習(xí)慣，換個(gè)角度想，我們不妨試著將攝取的飲食當(dāng)成是一種『飲食療法』，可以搭配現(xiàn)有的口服或外用的療法，藉以調(diào)節(jié)荷爾蒙甚至于改善掉發(fā)的情況。雖然這樣的飲食習(xí)慣似乎不容易維持，很多甜食美食都該敬而遠(yuǎn)之，但確實(shí)是可以提供給希望借由飲食來改善掉發(fā)的朋友做為參考。
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