醬香餅秘制配方來襲，愛吃醬香餅的朋友們還不快快收藏！
醬香餅是土家族的特色美食，但不知從何時(shí)起，醬香餅開始火遍各大美食節(jié)。記得在上高中的時(shí)候，最喜歡吃的小吃便是醬香餅了。醬香餅的美味，全靠它的秘制醬料，作為一個(gè)醬香餅的忠實(shí)粉絲來說，對(duì)于這個(gè)醬料的制作，可以說是好奇心十足了，所以在家的時(shí)候，我也是慢慢琢磨了一下這個(gè)醬料，經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)，還是小有成效的。自己烙出來的餅再涂上醬料，跟小吃街上賣的味道幾乎是一樣的。今天就與大家分享一下如何制作醬香餅的秘制醬料。
食材 面粉，溫水，豆瓣醬兩勺，黃豆醬一勺，甜面醬一勺，芝麻醬一勺，紅腐乳一塊，洋蔥半個(gè)，大蒜六瓣，生姜一塊，蔥白段適量，啤酒燒白糖一勺，鹽半勺，五香粉一勺，胡椒粉一勺，白芝麻適量，玉米油兩大勺，花椒粉兩小勺，孜然粉兩小勺。
首先我們先來制作面團(tuán)，在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候再來準(zhǔn)備醬料，這樣可以節(jié)約時(shí)間。在面粉中加入溫水，快速的用筷子攪拌成面絮狀，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)上覆蓋上表保鮮膜，防止面團(tuán)干皮，然后放在一旁醒發(fā)30分鐘。
在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候我們來制作一下醬料。
把準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料放在絞入杯里。高速把它打成細(xì)的沫沫狀。取一個(gè)平底鍋，在鍋中倒入適量的油，把打好的醬料倒進(jìn)去炒香，當(dāng)熱油和醬料一接觸時(shí)，醬料的香味就全出來了。
用小火把醬料翻炒均勻，收一下水分，不要烤得太熟，等到水分收得很干的時(shí)候用刮刀挑起時(shí)能成片落下，就可以關(guān)火了，最后加入適量的熟芝麻翻炒均勻就可以了。
把炒好的醬料放到一個(gè)保鮮盒中，然后倒入一勺香油。表面封一下油。做好醬料之后我們還需要做一個(gè)花椒孜然油，在卷餅的時(shí)候涂在中層，烙出來的餅會(huì)起層，而且味道會(huì)更香。
碗里放入一勺花椒粉，再放入一勺孜然粉，將油熬至八成熱的時(shí)候加入到碗里。攪拌均勻后備用。
做完醬料和花椒孜然油之后，面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間也到了，把面團(tuán)拿出來再在案板上揉幾下，使面團(tuán)更光滑。
將面團(tuán)揪成一個(gè)大劑子，搟成薄餅狀。把花椒孜然油均勻的涂在搟好的薄餅上，然后上下兩邊卷到一起，最后捏合到一塊。卷成一個(gè)長條之后，再從長條的一頭卷到另一頭。然后把卷好的卷卷再次搟成薄餅。
準(zhǔn)備好平底鍋，鍋中刷好油，把搟好的薄餅鋪放在鍋中。
開中火烙至餅的兩面都變?yōu)榻瘘S色為止。
然后用小刷子在餅的一面上刷上蘸料，等到餅皮慢慢起皺的時(shí)候，餅就烙好了，在出鍋之前撒上蔥花和白芝麻，這樣香濃美味的醬香餅就制作完成了。
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