打邊爐是一種廣式火鍋，主要食材是魚蝦海鮮，打邊爐的打實(shí)際是指涮肉的動(dòng)作（取食物浸入火鍋中）。爐子也好理解，就是火爐，不過這個(gè)邊字就不太好理解了，根據(jù)《廣州語本字》，認(rèn)為是這種爐子放在人的身邊，人得呆在爐邊，邊涮邊吃，故名打邊爐。
不過這種解釋未免牽強(qiáng)，那么這個(gè)邊是不是指鍋邊呢？在福州倒是有一種食物叫鍋邊（也叫鍋邊糊、鼎邊糊），是在鍋燒熱后將米漿沿著鍋邊澆一圈，燒干后刮到湯中。
不過打邊爐倒并不需要在鍋邊部分燙煮食物，所以用這個(gè)思路解釋也有問題。較好的解釋是，打邊爐其實(shí)是打甂爐，甂，根據(jù)《漢語大詞典》，是指小盆、小甕一類的陶器。元戴侗《六書故·工事四》：“甂，扁缶也。”是一種比較扁平的器具。這個(gè)甂，就相當(dāng)于火鍋里的鍋，只是比較扁平而已。例如，瓦甂，“古代陶制的扁形盆類器物?！睗h劉向《說苑·反質(zhì)》：“瓦甂，陋器也，煮食薄膳也，而先生何喜如此乎？”
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