豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。在餐廳吃飯時(shí)，點(diǎn)道排骨來壓陣是極好的；在家里組局，若能拿出一道好味道的排骨，更是會(huì)瞬間提升餐桌豐盛感。那今天，小編就教給大家一周不重樣的排骨做法！做之前，我們先來學(xué)會(huì)如何挑選排骨？
如何挑選排骨？
1.看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，顏色粉紅色，不能太紅或者太白。
2.聞排骨味道
氣味比較像新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要購買了。
3.按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀則肉質(zhì)較好，如果癱軟下去則肉質(zhì)就較差；再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手則是新鮮排骨。如果粘手則不是新鮮排骨。
挑選完了排骨
重點(diǎn)就來了
如！何！吃！排！骨！
在這里小編給大家收集了幾種
做起來簡便易上手又不失美味的做法
快收藏吧
糖醋排骨
食材：排骨 500克、姜 6片、冰糖 10克、料酒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、米醋 2大勺、白糖 2大勺、鹽 1/2勺、植物油 適量
做法：
1、鍋中適量清水燒開，倒入料酒、姜片，將肋排焯水后撈出
2、鍋內(nèi)入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃
3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色
4、調(diào)入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘，調(diào)入鹽
6、最后大火將湯汁收至粘稠即可
土豆燒排骨
食材：排骨 500克、土豆 1個(gè)、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、姜 3g、蒜 2瓣、八角 2個(gè)、蔥 1顆、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、蠔油 2/1茶匙、老抽 2/1茶匙、鹽 少許
做法：
1、材料準(zhǔn)備好；排骨冷水下鍋，放入蔥結(jié)，煮出血水后撈出控干
2、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片；鍋里熱油，放入排骨煸炒
3、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續(xù)煸炒一會(huì)
4、調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色，倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘
5、接著放入土豆，燜煮至土豆軟熟后放入青紅椒
6、大火不斷的翻炒收汁，調(diào)入少許鹽即可
秘制紅燒排骨
食材：豬小排 500克、料酒 1湯勺、紅燒汁 適量、植物油 2湯匙、姜 1小塊
做法：
1、原料備用，豬小排，切成小段
2、入鍋內(nèi)焯水，沖洗干凈
3、生姜切片，植物油鍋燒熱，下入姜片，炒香
4、入下焯好的小排，炒至表面微黃
5、調(diào)入料酒、紅燒汁，翻炒均勻，然后倒入適量的水，移入砂鍋中，小火慢燉一小時(shí)
6、肉軟爛后，收汁，裝盤即可
檸汁茶香排骨
食材：排骨500克，紅茶包一包，姜兩片，檸檬一個(gè)，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，生粉。
做法：
1.排骨洗凈，切塊，加鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小時(shí)。檸檬外皮切絲，擠出檸檬汁備用。紅茶包用沸水泡開。生姜去皮切絲。
2.鍋內(nèi)倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟時(shí)盛起。
3.鍋里留油，下姜絲和檸檬絲爆香，然后倒入排骨，加紅茶水，煮沸后調(diào)整味道，轉(zhuǎn)中火燜入味，再大火收汁。最后灑檸檬汁，拌勻后裝盤。
文字看起來不夠直觀？
我家廚房今天也做了
兩道“排骨”美味
可以17:55打開電視鎖定河北衛(wèi)視
畫面直觀學(xué)習(xí)一下如何做哦
先教給大家其中一道
高粱米老干媽炆排骨
步驟一：
煮熟的排骨放醬油、裹淀粉后撈出。
步驟二：
鍋底放油，放蔥姜提味后，下入老干媽煸香，放高粱米、排骨入鍋。
步驟三：
放鹽、糖、雞精、水、放入青蒜翻炒后出鍋。
今
日
預(yù)
告
（本期圖片來源：網(wǎng)絡(luò)圖片）
聯(lián)系客服
