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“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽?！边@是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠?？傮w來說，在不少人心目中，吃粽子是端午節(jié)的最深印象。

那么，有沒有人和我一樣

對每年一戰(zhàn)的甜咸粽子有些提不起興趣

也不想頂著太陽穿梭在人群中看龍舟

只想在沒人約的小長假

空調(diào)房宅一整天

再吃些讓味覺為之一振的食物

那不如就來吃我豆腐吧

端午特供豆腐菜譜

據(jù)說在端午午時吃豆腐有補腦作用喔

-香方炸豆腐-

用料

主料：鹵水豆腐600克、豬肉200克、香菇5個、芹菜適量

輔料：家樂雞粉2勺、調(diào)和油適量、胡椒粉少許、生抽1/2勺、食鹽2克、味精1克

做法

1.把豬肉洗凈切好備用

2.雞粉倒入豬肉里

3.生抽倒入豬肉里

4.胡椒粉研磨成粉倒入攪拌均勻腌20分鐘

5.北豆腐和香菇?jīng)_洗干凈，把北豆腐切方塊香菇切片

6.鍋里倒入調(diào)和油待油溫到65度左右倒入豆腐

7.炸到金黃色取出瀝干

8.鍋里留油倒入肉片翻炒

9.再倒入香菇一起翻炒斷生

10.倒入食鹽

11.倒入味精

12.接著倒入瀝干的豆腐翻炒2分鐘即可

13.出鍋

-脆皮內(nèi)酯豆腐-

用料

主料：雞蛋2個、內(nèi)酯豆腐1盒

輔料：洋蔥適量、牛肉適量、蒜苔適量、尖椒適量

調(diào)料：色拉油適量、姜適量、淀粉適量、辣椒醬適量

做法

1.取出豆腐，這里分享個小技巧，先用涼水沖一下，把豆腐四個角切掉

2.用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了

3.把豆腐切成塊，裹上一層淀粉

4.再裹上一層雞蛋液

5.放入油鍋里炸

6.炸至表面金黃色，撈出放入盤子里

制作醬汁是最關(guān)鍵的一步，這一品豆腐好不好吃全靠它了。

7.燒熱油，放入牛肉丁翻炒

8.放入洋蔥丁，與牛肉不停的翻炒一分鐘。（洋蔥可以去除牛肉的腥味）

9.放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒

10.放入辣椒醬翻炒

11.炒至醬汁起泡泡就可以了

12.把醬汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

醬燜豆腐煲

用料

主料：豆腐500克

輔料：豬肉餡250克

調(diào)料：食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯匙、細砂糖1茶匙、辣椒(紅，小)1個、芝麻油1/4茶匙、細香蔥1根、植物油2湯匙

做法

1.豆腐切小塊備用，炒鍋置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調(diào)味料后倒入開水，將所有食材一起轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋中，大火沸騰后，轉(zhuǎn)最小火慢燉15至20分鐘

3.加入少許食鹽，開蓋略收汁，最后撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用

客家釀豆腐

用料

主料：豆腐1塊、豬肉100克

輔料：蔥少許、姜少許、蒜少許、生抽1勺、白糖1勺、植物油適量、淀粉少許、水適量、花椒粉適量、鹽1勺

做法

1.豬肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉攪勻，腌制15分鐘入味

2.豆腐對半切成塊，中間挖個洞，裝入調(diào)好味道的肉餡和蟹棒，將腌制好的肉餡釀入豆腐里

3.鍋中放油，用小火煎豆腐，呈金黃色翻面

4.翻面煎，有餡的那面也煎至金黃

5.把煎好的豆腐盛出，鍋里放少量油，加蔥蒜爆鍋，添清水煮開，加醬油白糖燉到收湯

6.最后勾芡出鍋

醬香孜然豆腐

用料

主料：豆腐500克

輔料：午餐肉100克、洋蔥50克、香菜30克

調(diào)料：蒜蓉辣醬1湯匙、孜然1湯匙、白芝麻少許、植物油2湯匙

做法

1.將豆腐、午餐肉切成小方塊，洋蔥切絲，香菜切段

2.將午餐肉用少許植物油(約1湯匙)煎成表面上色盛出，然后放入豆腐也煎上色盛出

3.鍋中放1湯匙植物油放入洋蔥絲、蒜蓉辣醬和孜然粉炒出香味(喜歡吃辣的人還可以放一些辣椒粉)

4.放入豆腐、午餐肉、香菜和白芝麻炒勻即可

蛋黃豆腐

用料

主料：豆腐1盒、咸鴨蛋4個

調(diào)料：色拉油少許、食鹽少許、雞精2克、水淀粉適量、白酒少許

做法

1.四個咸蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好

2.入微波爐高火叮30秒，取出備用

3.絹豆腐取出，切成小塊備用

4.鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的咸蛋黃碎，炒至鍋內(nèi)泛起小泡泡，加少量水煮開

5.輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調(diào)好味，用水淀粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可

巧蒸香辣豆腐

用料

主料：內(nèi)酯豆腐400克

輔料：豬肉50克

調(diào)料：醬油15克、姜5克、料酒少許、淀粉1小勺、小蔥15克、豆瓣辣醬25克、植物油5克

做法

1.將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口

2.輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然后輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內(nèi)酯豆腐就會完整地被取出來了

3.將內(nèi)酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中間也切上一刀

4.用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片

5.將肥瘦相間的豬肉切成肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻

6.炒鍋中倒入適量的植物油，放入肉末炒變色

7.將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣辣醬和切好的小蔥、姜末小火炒出紅油

8.再將肉末和豆瓣辣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋

9.將淀粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末辣醬汁攪勻成濃稠的汁

10.將煮好的辣醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽后蒸8分鐘關(guān)火，取出撒上綠蔥花即可

就算用一盤豆腐來慶祝小長假，也不會寡淡無味。