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        植物營養(yǎng)素、抗氧化劑和多醣體含量要高

        自然界中任何一種植物，都含有叫做植物營養(yǎng)素（phytochemical）的物質(zhì)。

        試驗證明，植物營養(yǎng)素能阻止癌細胞的成長和擴散，提升人體的免疫力，其抗氧化功能是維生素的10—20倍，抗氧化劑能夠清除體內(nèi)的自由基，延緩人體衰老；多醣體是長連糖，能夠活化免疫細胞，來抑制腫瘤的生長、有效協(xié)調(diào)免疫系統(tǒng)功能，通過提高殺手細胞（NK細胞）、干擾素（interferon）和白細胞介素（interleukin）的產(chǎn)生來摧毀原有的癌細胞和病毒。

       營養(yǎng)免疫學還研究如何挑選最富營養(yǎng)的植物，以及如何處理這些植物性食物才能保留最多的營養(yǎng)。

     （1）哪一類的植物對免疫系統(tǒng)最好

       可以這樣說，哪一類植物的植物營養(yǎng)素、多醣體、抗氧化劑的含量最高，它對免疫系統(tǒng)的效果就比較好。舉例來說。橘子中含176種植物營養(yǎng)素，仙人掌中含一萬種植物營養(yǎng)素；因此比較來說，仙人掌對免疫系統(tǒng)更好。

      （2）植物在哪一個階段采收對免疫系統(tǒng)比較好

       舉例來說，人參越老對免疫系統(tǒng)越好；而靈芝則相反，越嫩的對免疫系統(tǒng)越好。香蕉，青的時候摘下來再捂熟，它的植物營養(yǎng)素含量是很低的；但是如果讓它在樹上長成黃長熟，它的植物營養(yǎng)素含量就會高的多。

       （3）植物的哪一個部位對免疫系統(tǒng)最好

        舉例來說，桑樹，我們經(jīng)常吃的是桑葚，但事實上桑葉對免疫系統(tǒng)最好；絲瓜、它的花、藤對免疫系統(tǒng)最好，但最好是絲瓜藤里的汁。

       （4）植物怎樣加工 制造對免疫系統(tǒng)比較好

        舉例來說：黃豆，一定要加熱，因為到了一定溫度之后它的毒素就沒有了。而有些植物（如仙人掌） 則不能煮沸。