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家庭版醬牛肉配方及做法

主料：牛腱子肉1500克。

香料：干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、八角2克、香葉1克、小茴香1克、陳皮1克、丁香1克。

腌料：花雕酒50克、生抽50克、老抽30克、蠔油30克、胡蘿卜30克、圓蔥30克、青椒30克、香菜30克、生姜片30克。

配料：黃豆醬50克、海鮮醬30克、精鹽30克、冰糖20克、白酒20克、雞精15克。

具體制作方法：

1、將牛腱子肉清洗干凈后切長條大塊，放入盆中，備用。

2、將腌料：花雕酒50克、生抽50克、老抽30克、蠔油30克、胡蘿卜30克、圓蔥30克、青椒30克、香菜30克、生姜片30克放入牛肉盆中，用手將蔬菜汁抓搓出來，抓板均勻，靜置腌制6小時，期間要翻面一次，腌制時間到了以后將腌制好的牛肉取出，備用。

3、鍋中加入適量植物油放入黃豆醬50克、海鮮醬30克，中火炒出香味后倒入腌制牛肉的料，再次炒出香味后倒入開水，開水的量能夠淹沒牛肉大約3厘米即可。然后放入用干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、八角2克、香葉1克、小茴香1克、陳皮1克、丁香1克做成的香料包，再放入精鹽30克、冰糖20克、白酒20克、雞精15克，最后放入腌制好的牛腱子肉，小火煮制一個半小時，關(guān)火浸泡1小時入味即可。

注：醬牛肉的湯汁可以反復使用。