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泡椒藕帶詳細(xì)比例做法

主料：新鮮藕帶1500克。

配料：純凈水900克、泡椒水350克、白醋350克、泡野山椒200克、白砂糖120克、胡蘿卜條100克、萵筍條100克、香芹段50克、小米辣35克、大蒜片20克、生姜片20克、鮮味寶18克、食鹽15克、花椒2克。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、把藕帶用鋼絲球把表層的屁刷洗干凈，放入清水中沖洗干凈，撈出，備用。

2、把清洗干凈的藕帶掐頭去尾，只保留中間脆嫩的部分，切大約2cm左右的段，切后以后放入清水中浸泡清洗三遍，清洗完成后再放入清水中，加入少許白醋浸泡。

3、鍋中加入適量清水，大火燒開后下入少許食鹽，然后把浸泡好的藕帶放入沸水中，大火燒開焯水30秒昨晚，撈出過冷水，撈出，控干水分，備用。

4、把萵筍條100克、胡蘿卜條100克放入碗中，加入少許食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，然后用清水清洗掉多余的咸味，撈出瀝干水分，備用。

5、容器中加入純凈水900克、泡椒水350克、白醋350克、泡野山椒200克、白砂糖120克、香芹段50克、小米辣35克、大蒜片20克、生姜片20克、鮮味寶18克、食鹽15克、花椒2克，攪拌均勻，最后放入處理好的藕帶攪拌均勻。

把容器用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏泡制24小時(shí)后即可食用。