吊爐燒餅原料：面粉600克。
吊爐燒餅輔料：精鹽5克，食堿1克，花生油60克。
吊爐燒餅的做法：
(1)將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水、食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。
(2)將
面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片。，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些。再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤卷成圓形(劑頭壓在下面)，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。
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(3)將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8～10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。
吊爐燒餅特點(diǎn)：此餅外焦里軟，香脆可口。
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