微信號(hào):每日一菜
【燜燒素腸】
主料:
素腸2根、萵筍少許(沒有可以不用)、青辣椒2個(gè)、生抽2茶勺、老抽1茶勺、鹽少許、高湯少許。
配方:
1、素腸用清水浸泡洗凈,同萵筍一起改到切成薄片。青椒切絲備用。
2、鍋中放入少量底油,先將萵筍放入加入少許鹽巴炒熟,盛出備用。
3、加少許油,燒熱加入改刀后的素常翻炒,加入少許鹽,生抽,老抽調(diào)味。翻炒出香味后,加入高湯,湯汁一定要沒過素腸。然后蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒3-4分鐘。然后加入辣椒與萵筍翻炒1分鐘即可出鍋。
4、一道風(fēng)靡上海的美味家常本幫菜。
【小豌豆炒蝦仁】
主料:
小豌豆、蝦仁、淀粉、鹽、油、蛋白、蔥
配方:
1、蝦去殼挑蝦線,洗凈備用;
2、接下來就是要漿蝦仁,放鹽,然后用手抓,差不多是給蝦按摩,按摩15分鐘,然后擠干水分;放蛋白淀粉再繼續(xù)抓勻,然后在表面拍些油入冰箱冷藏8小時(shí);
3、小豌豆在油鹽水中汆燙;
4、鍋里放油,放蔥爆出香味,將漿好的蝦仁放入油鍋滑炒,變色后放入小豌豆翻炒均勻出鍋,幾分鐘就能搞定一個(gè)菜,趕快試一下吧。
【百葉結(jié)燒肉】
主料:
百葉、排骨、醬油、糖、鹽、料酒
配方:
1、排骨清洗后斬成合適大小
2、鍋里水燒開,先把小排骨汆水
3、接下來炒糖色。鍋里放油,火調(diào)成最小。放糖,待糖熔化冒泡后加水,放入排骨,噴料酒、鹽、醬油、加水,水量最好是沒過排骨。大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。
4、煮排骨的時(shí)間可以把薄百葉打成結(jié)
5、半小時(shí)后,把打好結(jié)的百葉放入鍋中同排骨一起煮。再過個(gè)20分鐘左右就可以大火收汁出鍋了。
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