洗茶是因?yàn)橛谢覊m?有茶毫才是好茶?濃茶解酒?茶和牛奶同喝會(huì)造成骨質(zhì)疏松?
這些關(guān)于茶葉的說(shuō)法,是真的嗎?
1、第一泡茶的泡沫有害
真相:假的
解釋:沖頭泡茶的時(shí)候,表面有時(shí)會(huì)浮起一層“泡沫”,有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。
其實(shí),那層泡沫產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化的作用。在古代這白沫被視為一種精華,杜育詩(shī)云:“煥如積雪,曄若春敷”。
2、洗茶是為了洗茶塵?
真相:假的
解釋:很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等,其實(shí)不然。
多數(shù)情況下,“洗茶”的主要目的是浸潤(rùn)茶葉,幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味。
愛(ài)茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤(rùn)茶”或“溫茶”。
3、有茶毫才是好茶
真相:假的
解釋:“沒(méi)有茶毛毛還叫好茶嗎?” 林志玲的這句廣告語(yǔ),讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶,其實(shí)不然。
俗稱的茶毛毛是茶毫,是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō),鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。
很多茶都有茶毫,特別是綠茶,如毛尖、碧螺春等。但并非所有茶葉的好壞都由茶毫的多少來(lái)衡量。
比如西湖龍井,在加工過(guò)程中,專門(mén)有一道工序叫“輝鍋”,目的主要是干燥茶葉,促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成,但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫,從而形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)。
4、濃茶解酒
真相:假的
解釋:有人認(rèn)為,酒后喝濃茶,有“醒酒”作用,這是一種誤解。
茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會(huì)加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對(duì)腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此,對(duì)心腎生病或功能較差的人來(lái)說(shuō),酒后不要飲茶,尤其不能飲用大量的濃茶。
5、紫砂壺不宜泡綠茶
真相:不一定
解釋:名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)水溫較低,在85度左右,過(guò)高的溫度和較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間會(huì)破壞綠茶的風(fēng)味,一般不建議用紫砂壺沖泡這種綠茶。
而對(duì)于稍粗老的綠茶,特別像廣東揭陽(yáng)的炒茶,是可以用紫砂壺泡的。
即使是名優(yōu)綠茶,如果你能通過(guò)泡茶手法的熟練及事茶的細(xì)心,紫砂壺也是完全可以泡綠茶的。
6、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺
真相:假的
解釋:剩茶不能留在壺里,隔夜的茶湯會(huì)有陳味,陳味滲進(jìn)壺體,不但不能幫助養(yǎng)壺更是對(duì)紫砂壺的一種破壞,用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶,對(duì)身體有害。
7、“安吉白茶”是白茶
真相:假的
解釋:安吉白茶屬六大茶系的綠茶類。
名字中的“白茶”,指的是該茶制作的原料樹(shù)種的特征。每年春季,低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹(shù)葉片中的葉綠素合成受阻,出現(xiàn)階段性白化,該階段的茶葉氨基酸含量很高,從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)。
8、大紅袍是紅茶
真相:假的
解釋:大紅袍是烏龍茶,烏龍茶,烏龍茶......小編累了,不想解釋。
9、西湖龍井是綠色的
真相:假的
解釋:消費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū),以為好龍井一定漂亮,綠茶要綠,其實(shí)不然,高品質(zhì)龍井干茶通常是呈糙米色。
西湖龍井的好在于:1、口感:回味甘甜;2、香味:獨(dú)特的豆香;3、泡開(kāi)后在杯中的形狀……
10、洞庭湖碧螺春出產(chǎn)于洞庭湖
真相:假的
解釋:中國(guó)十大名茶之一的洞庭湖碧螺春,屬于綠茶,實(shí)際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山,而并非產(chǎn)自于洞庭湖。
11、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類
真相:假的
解釋:信陽(yáng)毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶,但是也不要誤以為名字帶“毛尖”就是綠茶,事實(shí)上,溈山毛尖是黃茶而非綠茶。
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻,茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。
我們都知道白毫銀針屬白茶類,因此很容易認(rèn)為君山銀針也是白茶。但實(shí)際上,君山銀針也是黃茶。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
12、“純料”的普洱完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配
真相:假的
解釋:普洱茶的“拼配”概念具體包括六個(gè)方面:等級(jí)的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。很多人提到的“純料”,是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成,占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項(xiàng)。所以,不能簡(jiǎn)單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配。
13、抹茶不是綠茶
真相:假的
解釋:抹茶——源于中國(guó)的日本國(guó)粹,與國(guó)內(nèi)常見(jiàn)綠茶形態(tài)有所不同,但是也是綠茶的一種。
抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶,是用茶樹(shù)嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后,瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末,最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)。
14、綠茶粉不是抹茶
真相:真的
解釋:抹茶不同于一般的綠茶粉,更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶,經(jīng)過(guò)蒸汽蒸青,石磨碾磨,超微粉碎,低溫干燥而成。且抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高,要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。
同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青,然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法,粉碎成綠茶粉。
15、花茶的花越多越好
真相:假的
解釋:花茶不是花越多越好,畢竟是茶不是花。
品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少,只聞花香,少見(jiàn)花。桂花茶窨制時(shí)不起花,花和茶葉混在一起。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔,現(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選,將花瓣剔除,如果花瓣較多,說(shuō)明撿剔不干凈。
有些花茶含花量很多,多數(shù)是拌花茶,有時(shí)在銷售時(shí),也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。
16、紅茶冷后變渾濁,說(shuō)明是好茶
真相:真的
解釋:很多人在喝紅茶時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象:茶湯冷后會(huì)變渾濁。這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?,而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為茶黃素,茶黃素,茶褐素。在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài),隨著溫度的下降,它們會(huì)通過(guò)締合而成締合物,并表現(xiàn)出膠體的特性,使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。
這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān),鮮爽度越強(qiáng)的紅茶,冷后渾的現(xiàn)象越明顯。
17、變色茶寵有毒
真相:不一定
解釋:變色茶寵一般是感溫變色茶寵,以樹(shù)脂為主要原料,這些茶寵淋上熱茶水后會(huì)立即變得五顏六色,冷卻后恢復(fù)到原來(lái)的顏色?;蛘呤窃跓坪玫牟鑼櫳贤可弦粚佑鰺峋蜁?huì)發(fā)生顏色變化的化工材料,也能達(dá)到變色的效果。
變色茶寵用來(lái)把玩沒(méi)問(wèn)題,但喝茶時(shí)最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后,遇高溫發(fā)生反應(yīng),容易產(chǎn)生對(duì)人體有危害的毒素。
18、茶和牛奶同喝會(huì)造成骨質(zhì)疏松
真相:假的
解釋:有說(shuō)法是茶葉中的鞣酸,能與牛奶中的鈣結(jié)合,降低腸道對(duì)鈣的吸收,長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松,其實(shí)不然。與蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要來(lái)源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣,相溶鈣的損失不到十分之一,不可能造成骨質(zhì)疏松。
19、喝茶不可以代替喝水
真相:真的
解釋:茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對(duì)人體是有益的微量元素,有利于鈣和磷在骨骼中沉積,可加速骨骼成長(zhǎng),具有維護(hù)骨骼健康、防齲齒等保健作用,但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克-3毫克。因此,不能以茶代水,喝4杯茶喝4杯水較為合適。
20、茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)
真相:千真萬(wàn)確
解釋:有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng),其實(shí),中國(guó)才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。
文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。19世紀(jì)末,英國(guó)人威爾遜在《中國(guó)西部游記》中寫(xiě)道,“在四川中北部的山坡間,曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹(shù)叢”。這是首次在我國(guó)發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)的報(bào)道,而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年。
因此,茶樹(shù)的原產(chǎn)地,毫無(wú)疑問(wèn),是中國(guó)。
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