很多人認為，與其在外打工漂泊，不如選擇創(chuàng)業(yè)做生意，市場上有很多創(chuàng)業(yè)的好項目，滿足人們創(chuàng)業(yè)的需求。而餐飲老手建議大家選擇餐飲項目前，不妨先來通讀一遍這份《2018餐飲B2B服務(wù)行業(yè)研究報告》，相信對你的創(chuàng)業(yè)大有幫助。雖然餐飲市場4萬億，新店存活率卻低？我們餐飲人到底要怎么做？本報告深入一線了解餐飲市場格局，總結(jié)對餐飲B2B趨勢的看法。
一、發(fā)展歷程
1.國內(nèi)餐飲接近4萬億元，但市場分散，行業(yè)整體面臨“高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利”的“三高一低”問題。
2.步入智慧化時代：大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)推動餐飲業(yè)發(fā)展，業(yè)態(tài)和消費者體驗持續(xù)革新。
二、餐飲B2B服務(wù)宏觀環(huán)境分析
1.政策：引導(dǎo)餐飲業(yè)規(guī)范化發(fā)展，B2B服務(wù)商取得更廣闊的市場機會。
2.經(jīng)濟：市場增長平穩(wěn)，餐飲成本得以控制。
3.社會：消費者更愿意在餐飲（37%）方面花更多的錢。80.90后逐步成為消費主體，對餐飲提出更多需求。如豐富餐飲業(yè)態(tài)、升級點餐用餐體驗、會員營銷更加精準。
4.技術(shù)：推動餐飲B2B服務(wù)升級，行業(yè)競爭強弱分化。
一、運轉(zhuǎn)流程
餐飲前端：提供營銷、技術(shù)、人才、管理和金融等服務(wù)。助力餐廳優(yōu)化門店經(jīng)營效率，提升顧客消費體驗。
餐飲后端：則涵蓋供應(yīng)鏈服務(wù)、金融服務(wù)，解決餐廳食材供應(yīng)和資金流轉(zhuǎn)問題。
二、行業(yè)圖譜
三、新餐飲呈現(xiàn)五大特征，當(dāng)前餐飲服務(wù)的數(shù)據(jù)積累和分析能力較弱，線上線下經(jīng)營割裂。未來將數(shù)據(jù)化、科技化、線上線下一體化。
一、供應(yīng)鏈服務(wù)
1.傳統(tǒng)供應(yīng)鏈：中間損耗嚴重，品控把握難，食材生產(chǎn)、加工、物流、采購環(huán)節(jié)需優(yōu)化，因此，餐飲業(yè)對專業(yè)化供應(yīng)商需求強勁。
2.供應(yīng)鏈面臨食材標(biāo)準化、數(shù)據(jù)孤島、盈利難等痛點，也迎來機遇：輕快餐、資本進入和信息化。距離所謂“餐飲下半場”終局尚遠。
二、管理服務(wù)
1.餐飲技術(shù)解決方案需從前臺收銀系統(tǒng)、自助點餐服務(wù)、移動點餐收銀服務(wù)和移動端APP著手。
3.智慧收銀系統(tǒng)：商家系統(tǒng)和平臺無縫打通，讓用戶體驗更好，經(jīng)營效率更高。
4. 從預(yù)訂、配對、點菜、支付到數(shù)據(jù)環(huán)節(jié)，為商戶解決“效率、客流、資金、數(shù)據(jù)”四大難題。
5.從營業(yè)額、商品、客流析、口碑、菜品及會員等維度幫助企業(yè)實現(xiàn)數(shù)據(jù)化運營，通過大數(shù)據(jù)選址，持續(xù)帶來大量、精準的客流。
三、營銷服務(wù)
1.餐飲店通過線上和線下營銷渠道吸引顧客，“支付即會員”理念進一步加強餐飲店的獲客留客能力。
2.開通線上優(yōu)惠券、訂餐、評價和線下支付、發(fā)票等會員權(quán)益，打造全渠道會員體系。商家對會員生命周期的行為與顧客類型自動匹配不同的營銷方案，一鍵發(fā)起活動，精準觸達消費者，為餐飲帶來新動能。
一、餐飲B2B服務(wù)集中化趨勢
基于平臺開放協(xié)作，打破數(shù)據(jù)孤島，實現(xiàn)餐企與顧客的信息對接，提升行業(yè)效率。業(yè)內(nèi)收購家居，餐飲B2B服務(wù)各垂直領(lǐng)域趨于集中化。
二、餐飲B2B進入智慧化時代
1.線上線下一體化：基于平臺服務(wù)，第四代智慧餐廳解決方案整合各經(jīng)營環(huán)境數(shù)據(jù)，提升管理效率和顧客體驗。
2.數(shù)據(jù)化： B2B服務(wù)商助力平臺構(gòu)建餐飲生態(tài)，形成大數(shù)據(jù)能力賦能餐飲業(yè)。
3.科技+餐飲：餐飲軟硬件向智能化發(fā)展，“無人餐廳”等場景亟待實現(xiàn)。
看懂這些餐飲新趨勢，才能躲過新老創(chuàng)餐飲店都要面臨的倒閉潮！
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