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高血脂的營養(yǎng)飲食療法：降血脂，離不開這4大類共11種營養(yǎng)！
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我的鄰居林叔叔，今年50歲，身高170cm，體重80KG，20多歲開始抽煙喝酒，平時喜歡吃豬腳、紅燒肉，前段時間的血脂檢查中查出血甘油三酯、膽固醇明顯超出正常者，為典型的高血脂。
高血脂在醫(yī)學(xué)上也叫高脂血癥，是指血漿中膽固醇或甘油三酯濃度升高導(dǎo)致的血脂過高，與動脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病密切相關(guān)。
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那么什么是血脂？
血脂就是血液中所有脂類物質(zhì)的總稱，主要成分是甘油三酯和膽固醇。甘油三酯和膽固醇是疏水性物質(zhì)，不能直接在血液中被運轉(zhuǎn)，也不能直接進入組織細胞。它們必須被親水的蛋白質(zhì)和磷脂包裹變成脂蛋白才能在血管中運行。其中，脂蛋白又分為低密度脂蛋白和高密度脂蛋白兩類！
低密度脂蛋白（LDL）：是血漿中膽固醇含量最多的一種脂蛋白。其功能是運轉(zhuǎn)膽固醇到全身組織利用，是致動脈粥樣硬化的主要因素，動脈粥樣硬化斑塊中的膽固醇主要來自血液中的低密度脂蛋白。
高密度脂蛋白（HDL）：主要由肝臟合成，能將外周膽固醇轉(zhuǎn)運到肝臟代謝，是一種抗動脈粥樣硬化的血漿脂蛋白，還是冠心病的保護因子。
高血脂的致病因素比較復(fù)雜，可由遺傳、年齡、飲食不當、情緒、肥胖、運動不足、疾病等引起。但我們不可忽略的一點是血漿中的脂質(zhì)主要來源于食物，飲食結(jié)構(gòu)可直接影響血脂水平的高低。
高血脂患者在飲食中應(yīng)遵循低脂肪（不高于總熱量的30%）、低膽固醇、低熱量的飲食原則，并在此基礎(chǔ)上針對性的增加可降低血脂水平的膳食營養(yǎng)，在保持理想體重的同時使降脂藥物發(fā)揮出最佳的效果。
降血脂，離不開這4大類共11種營養(yǎng)！
一、脂肪酸類
1、單不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸經(jīng)證實有降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，同時升高血清中高密度脂蛋白膽固醇的作用。
來源：油酸、魚油，橄欖油、花生油、玉米油、芝麻油等
2、多不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸通常分為omega－3脂肪酸和omega－6脂肪酸。經(jīng)研究表明，多不飽和脂肪酸對血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平都有明顯降低作用。其中，omega－3脂肪酸中DHA和EPA可有效清理血管中的膽固醇和甘油三酯，同時可以軟化血管，對血管和動脈硬化起到一定的預(yù)防功能。
來源：魚類、水果、蔬菜、菌類、豆制品等，也可從魚油中攝取。
二、膠原蛋白
膠原蛋白是動物體中普遍存在的一種大分子蛋白，它可以補充人體的血管壁膠原，起到增強血管彈性、軟化血管的作用，對降低血甘油三酯和膽固醇也能起到一定功效。
來源：主要存在于動物的結(jié)締組織（骨、軟骨、皮膚、腱、韌等）及魚皮中，也可每天補充5-10g的膠原蛋白營養(yǎng)補充劑。
三、糖類
1、膳食纖維
膳食纖維能和腸道內(nèi)的膽酸、膽鹽結(jié)合，還能刺激大腸蠕動，將膽固醇排出體外，可有效降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平，有利于調(diào)節(jié)血脂。
來源：可溶性膳食纖維主要來源于水果、海藻、魔芋等，不可溶性膳食纖維主要來源于大多數(shù)的蔬菜、薯類、菌類、谷物等。
2、β-葡聚糖
β-葡聚糖能降低體內(nèi)膽固醇含量，可降低體內(nèi)低密度脂蛋白含量，并增加高密度脂蛋白的含量，可降血脂、降血糖，防止動脈硬化。
來源：酵母、蘑菇、燕麥和大麥等食物里。
四、微量元素
1、鎂
鎂對心血管系統(tǒng)有保護作用，具有降低膽固醇、降低冠狀動脈張力、增加冠狀動脈血流量等作用。
來源：鎂主要來源于綠葉蔬菜、粗糧和堅果等。
2、鋅
穩(wěn)定血液狀態(tài)、維持體內(nèi)酸堿平衡，抑制和消除過多的自由基對生物膜的破壞，并有助于減少膽固醇的蓄積。
來源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、干果、谷物胚芽和麥麩。
3、鉻
調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，預(yù)防高血壓和動脈硬化。
來源：啤酒酵母、未加工的谷物、麩糠、硬果類、乳酪、海藻等。
4、維生素 C
是膠原蛋白所必需的物質(zhì)，可增強血管彈性，也可將膽固醇氧化成膽酸排出體外，降低血液中的膽固醇含量，減少靜脈血栓的發(fā)生率，防治動脈粥樣硬化。
來源：主要來源于蔬菜和水果，如西紅柿、小白菜、油菜、獼猴桃、檸檬、橙子等。
5、維生素 E
維E可抑制細胞膜脂類的過氧化反應(yīng)，影響參與膽固醇分解代謝的酶的活性，有利于膽固醇的轉(zhuǎn)運和排泄，對血脂水平起調(diào)節(jié)作用。
來源：廣泛分布于動植物組織中，例如谷類、綠葉素、牲畜肉、禽蛋、魚類和奶類。
6、維生素B1
參與蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝，降低血液中的膽固醇含量。
來源：其主要的食物來源有：谷類、豆類、堅果類、瘦豬肉等。
上述四大類共11種營養(yǎng)，大部分可通過天然的飲食來獲取，有的也可通過營養(yǎng)補充劑如魚油、磷脂、蛋白粉、鋅、維生素E、維生素C、維生素B1等來補充，但具體的補充方法需在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進行。
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