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每次回家 最愛的就是奶奶做的梅菜扣肉，吃了20多年一直都沒告訴過具體做法是什么，今天纏了好久奶奶終于開口了，原來這也是她年輕的時(shí)候從大廚偷學(xué)的小秘方，為了避免失傳，哈妹今天就告訴大家~讓大家一起試試五花肉的這種做法，真是清爽開胃特美味！

梅菜扣肉

配料:

五花肉適量、梅干菜適量、油少許、鹽少許、蜂蜜少許、蠔油少許、老抽少許、料酒少許、花椒，大料，桂皮少許、蔥姜蒜適量、淀粉少許

烹飪步驟:

1.五花肉洗凈發(fā)入冷水鍋中煮開

2.水開后去浮沫撈出

3.鍋中加入適量的水，花椒，大料，桂皮，蔥姜，放入五花肉煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)

4.煮好的五花肉撈出瀝干水份，加入適量蜂蜜，老抽，料酒摸勻腌制十分鐘

5.鍋中加入少許油，放入五花肉小火煎至金黃即可

6.梅干菜用水浸泡后洗凈

7.煎好的五花肉切成厚片，皮向下擺放在小盆中

8.鍋中加入少許油下入蔥姜蒜爆香加入泡好的梅干菜炒香

9.炒好的梅干菜放在擺好的五花肉上，加入少許鹽，蠔油，料酒，放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸2小時(shí)左右。

10.蒸好的肉取出倒扣在盤子中

11.將湯汁瀝入鍋中燒開，淋入水淀粉

12.湯汁濃稠后淋入擺放好的梅菜扣肉上即可食用

菜譜小貼士:

五花肉不需煮太久，腌漬好的肉要小火煎以免煎糊，肉要蒸2小時(shí)左右軟爛入味。