堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。堅果雖好，但是仍有不少禁忌。
10大堅果作用與食用禁忌
1、板栗
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。
禁忌：新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。板栗不能與羊肉、牛肉、鴨肉、杏仁同食。
作用：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。
2、核桃
核桃堪稱抗氧化之“王”。
禁忌：核桃不能與洋地黃、野鴨、黃豆、鱉肉、濃茶、白酒同食。
作用：美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。
3、葵花子
葵花子也是瓜子中的佼佼者，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。
禁忌：葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會影響肝細胞的功能。
作用：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
4、開心果
可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
禁忌：果仁顏色呈綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的不宜再食用。
作用：一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。
5、杏仁
含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
禁忌：杏仁不可同小米、黃芪、黃芩、葛根、栗子、菱與豬肺同食。
作用：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
6、榛子
榛子營養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
禁忌：榛子和巧克力不能一起吃，容易導(dǎo)致過敏。
作用：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
7、南瓜子
具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。
禁忌：南瓜子與羊肉同食，可能會引起腹脹、胸悶等癥。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
作用：美國的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。最適合高血壓病人食用。
8、花生
花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營養(yǎng)素。
禁忌：花生不能與蕨菜、毛蟹、黃瓜同食?；ㄉ章瘦^低，過量食用會加重胃腸負擔(dān)，需引起注意。
作用：在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。
9、松子
被譽為“長壽果”。
禁忌：松子不能與白酒、野雞、濃茶、黃豆同食。存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。
作用：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
10、腰果
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%。
禁忌：腰果不能與鮮蛤、白酒同食。腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。
作用：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。
4類人最好別吃堅果
1、腹瀉患者
堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時避免吃堅果。
2、咽喉疾病患者
堅果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果?？梢钥紤]吃生堅果，或吃煮熟的堅果。
3、兒童（特別是5歲以下孩子）
由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是5歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發(fā)生危險。
4、一些過敏人群
需要特別注意的是，極少數(shù)人對堅果有過敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴重者可能致命。凡這類患者應(yīng)嚴禁食用相應(yīng)的堅果?？偰芰康臅r候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過擔(dān)心。
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