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安吉白茶最大的特點是氨基酸在綠茶中含量是最高的，所以茶葉口感是鮮醇。安吉白茶泡出后，葉底是泛白。好的安吉白茶是可能花香味的

安吉白茶采摘時間，一般是在明前10天 左右，像今年安吉白茶的采摘時間就是3月22日。

安吉白茶的沖泡方法和注意事項，和一般的綠茶都是差不多的，不過相對來說，安吉白茶比較嫩，沖泡的時候，一般水溫在85到90度就是可以了，個人還是喜歡用玻璃杯，瓷杯。不僅可以聞其香，更是可以觀其形。

安吉白茶雖然屬于綠茶，但是安吉白茶的茶形并不是越綠越好。茶葉好不好是看她的白化度，前期采摘的安吉白茶，都是帶有黃色色，只有到后期，有的茶色才會變一點綠，而且如果是很綠的那種，那么她肯定不是正宗的原產地的安吉白茶，因為這兩年市場上面出現了，很綠的安吉白茶， 這是其它地方種植的。像前幾年六安就是有這樣的安吉白茶，有時也叫皖西白茶。

安吉白茶產于浙江安吉，天荒坪鎮(zhèn)大溪村發(fā)現的白葉一號，所以現在很多安吉白茶很多都是這棵樹而來。