枇杷是我國(guó)南方廣泛栽培的常綠果樹(shù)，成熟期正值春夏之交的水果淡季，其果色橙黃艷麗，果肉柔軟多汁，甜酸可口，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大人民群眾喜愛(ài)。枇杷果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，可加工成糖水罐頭、果汁、果醬等，枇杷葉、果可人藥，具止咳潤(rùn)肺、健胃、清熱等功效。此外，枇杷適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲(chóng)害少，樹(shù)姿優(yōu)美，四季常綠，碩果累累，是很好的綠化樹(shù)種。枇杷也是秋冬季極好的蜜源植物。我國(guó)是枇杷的原產(chǎn)地，栽培歷史悠久。在長(zhǎng)期栽培中，已培育出了許多優(yōu)良品種，有白條、白砂、白玉、照種、青種、荸薺種等果肉白色、宜鮮食的品種；有大紅袍、解放種、太城4號(hào)、富陽(yáng)種等果肉橙紅、宜加工的品種。在我國(guó)，枇杷主要分布在長(zhǎng)江以南各省，其中以浙江塘棲、福建莆田、江蘇蘇州洞庭東西山、安徽歙縣等產(chǎn)地較為著名。

1 育苗

枇杷可以用嫁接、高壓、播種等法繁殖。為了加速良種繁育，生產(chǎn)中應(yīng)盡量用嫁接方法。

1.1.嫁接育苗

a.選擇砧木：常以枇杷實(shí)生苗為主。江蘇吳縣有的果農(nóng)用石楠作為砧木，具抗寒、抗旱的優(yōu)點(diǎn)，但結(jié)果前期表現(xiàn)不穩(wěn)定。

b.播種育砧：枇杷種子無(wú)休眠期，5~6月成熟后應(yīng)及時(shí)采收播種。播種時(shí)適當(dāng)淺播，以不見(jiàn)種子為度，并覆蓋稻草，最好搭棚遮蔭，有利于種子萌發(fā)出土，約2個(gè)月后即可移栽。移栽苗經(jīng)一年左右的生長(zhǎng)即可用來(lái)嫁接。

嫁接時(shí)期和方法嫁接時(shí) 期以早春2~3月間為宜。嫁接方法常用切接法或腹接法，也可用芽接法。嫁接前剪砧時(shí)留1~2個(gè)枝稱(chēng)“吊水枝”，分流樹(shù)液，減少嫁接口傷流，有利于接穗成活。接穗萌發(fā)的枝葉幼嫩，須防風(fēng)防曬，加以保護(hù)，精心管理。

1.2 高壓育苗

高壓即高空壓條，方法簡(jiǎn)單，成活率高，但繁殖系數(shù)較低。高壓時(shí)間在2~3月間。選擇優(yōu)良品種的母株，在2~3年生枝基部環(huán)剝或刻傷，再用塑料薄膜包裹，內(nèi)填保水、透氣性好的苔蘚、泥炭等材料。一段時(shí)間后自行生根。10月份即可剪下栽植。

2 栽植

栽植時(shí)期主要集中在春季和秋季。春季一般在寒潮已過(guò)、枝芽萌動(dòng)之前帶土栽植，5~6月多雨時(shí)期栽植，成活率也較高。秋季栽植在冬季溫暖地區(qū)比較好，寒冷地區(qū)則不宜太晚。栽植密度依品種特性、立地條件而異。株行距一般為 4mx5m，每公頃500株，也可采用計(jì)劃密植方式先加倍栽植，7~8年后間伐50%。枇杷不宜連作。

3 土肥水管理

枇杷幼樹(shù)樹(shù)冠不大，行間空閑地較多，可以適當(dāng)間作。栽植豆類(lèi)、蔬菜等作物，增加果園前期收入，或者種綠肥，深翻人土，增加土壤肥力。枇杷成年后，樹(shù)冠擴(kuò)大封行，不宜再間作。中耕除草是保證在生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)土壤疏松，以利于保水、保肥、保溫，改善根系生長(zhǎng)條件的措施，結(jié)合施肥、灌水，對(duì)枇杷生長(zhǎng)極為有利。

枇杷園常在春季3月和秋季10月全園深翻。實(shí)踐表明：深翻有保墑、保溫、防止凍害的效果，深翻常結(jié)合施肥，對(duì)增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)有很大作用。深翻深度控制在10~ 15cm。枇杷為常綠果樹(shù)，需肥量較大。據(jù)各地生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于10~ 20年生的成年樹(shù)，如果園地貧瘠，則每公頃用肥量為純氮225kg、磷180kg、鉀225kg；若園地較肥沃，可適當(dāng)減少20%~30%。另外，如果偏施氮肥，會(huì)引起果實(shí)含糖量下降；偏施鉀肥會(huì)使果實(shí)粗糙，所以必須氮、磷、鉀肥協(xié)調(diào)配合。

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，枇杷幼樹(shù)根群少，施肥應(yīng)薄肥勤施，全年施肥5~6次，成年樹(shù)全年施3~4次，需掌握施肥時(shí)間和用量。第-次施肥在2~3月，以速效肥為主，此次施肥有利于幼果生長(zhǎng)和春梢抽生，用量為全年用量的20%~30%；第：二次施肥在4月，以速效肥為主，此次施肥能促進(jìn)果實(shí)長(zhǎng)大成熟，提高果實(shí)品質(zhì)；第三次施肥在6月，以速效肥和遲效的有機(jī)肥相結(jié)合，此次施肥有利于樹(shù)勢(shì)恢復(fù)和夏梢抽生，并能促進(jìn)花芽分化，用量為全年用量的50%~-60%；第四次施肥在9~ 10月，以遲效的有機(jī)肥為主，此次施肥能促進(jìn)開(kāi)花結(jié)果，提高樹(shù)體抗寒能力，用量占全年用量的10%~ 20%。枇杷果實(shí)成熟正值春夏之交多雨季節(jié)，常會(huì)引起裂果和落果，應(yīng)注意排水；夏秋季適度的干旱有利于花芽的分化，但過(guò)度的干旱對(duì)樹(shù)體生長(zhǎng)極為不利，應(yīng)及時(shí)灌溉抗旱；秋冬季供水充足有利于樹(shù)體抗寒。

4 整形修剪

枇杷枝梢生長(zhǎng)較有規(guī)律，樹(shù)形明顯，依其生長(zhǎng)習(xí)性，一般以疏散分層形為好，即主干留40~ 60cm，層數(shù)為3~4層，層間距50~ 80cm；主枝每層留2~4個(gè)，從下往上逐層減少，各層主枝上下錯(cuò)開(kāi)不重疊，以利于通風(fēng)透光。經(jīng)3~4年逐層培養(yǎng)即可成形。成年樹(shù)枇杷的修剪以輕剪為主，不宜太重。修剪一般在采果后的6~7月和花芽分化完成后的9~ 10月進(jìn)行。修剪要點(diǎn)概括成4點(diǎn)：A.疏除枯枝、病蟲(chóng)枝、交叉枝和過(guò)密輪生枝等；B.短截位置合適的徒長(zhǎng)枝，促發(fā)結(jié)果母枝，過(guò)密則不留；C.結(jié)果枝在采果后生長(zhǎng)勢(shì)較弱，則疏除，其余的可短截，促發(fā)夏梢，使其繼續(xù)開(kāi)花，明年結(jié)果。D.刪除衰老的結(jié)果母枝和過(guò)密的結(jié)果母枝。

5 疏花疏果

枇杷秋冬季開(kāi)花，花量極多，若放任結(jié)果，則果實(shí)多，果形小，品質(zhì)差，故應(yīng)疏花疏果。疏花疏果能調(diào)節(jié)樹(shù)體生長(zhǎng)與結(jié)果的平衡，保證連年豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。疏花疏果主要有以下三方面工作：A.疏花序。在10~12月待花序完全抽出后進(jìn)行。如果-個(gè)結(jié)果母枝抽生 2~3個(gè)有花序的枝梢，則疏除1個(gè)枝梢上的花序：抽生4~5個(gè)有花序的枝梢，則疏除2個(gè)枝梢上的花序，全樹(shù)保持50%~60%的枝梢結(jié)果。對(duì)于剛進(jìn)入結(jié)果期的樹(shù)，結(jié)果枝梢的比例不能超過(guò)50%，以利于樹(shù)冠擴(kuò)展。有凍害地區(qū)不疏花序。

B.疏花。又稱(chēng)掐穗尖。一般在開(kāi)花初期進(jìn)行，宜早不宜遲。枇杷為頂生花序，花量較多，應(yīng)將過(guò)多的花疏除，以集中養(yǎng)分。具體方法是，花序大的品種，疏頂部的花，留基部的花；花序小的品種，疏上、下部的花，留中部的花。這樣可以留花芽分化較充分的花，并能延遲開(kāi)花，減少受凍機(jī)率。有凍害地區(qū)-般不疏花，若疏，則程度適當(dāng)減輕，留足花量，防止花果受凍后大量脫落，造成坐果量不夠，影響產(chǎn)量。

C.疏果。無(wú)凍害地區(qū)在2月進(jìn)行，有凍害地區(qū)延遲至寒潮過(guò)后，坐果已穩(wěn)定的3~4月間進(jìn)行。疏除凍害果、病蟲(chóng)果、畸形果、密生果，保留分布均勻、生長(zhǎng)一致的幼果。每個(gè)結(jié)果枝留果標(biāo)準(zhǔn)：大果種留2~3個(gè)，中果種留4~5個(gè)，小果種留6~ 8個(gè)。沒(méi)有疏花的樹(shù)，在疏果的同時(shí)疏除果穗，一般10個(gè)枝梢保留5個(gè)果穗，多余的疏除，保持結(jié)果與生長(zhǎng)的平衡。

6 樹(shù)體保護(hù)

枇杷在部分地區(qū)因冬 季低溫常受凍害，輕則凍壞花果，重則凍壞樹(shù)。防凍防寒的主要措施有：A.加強(qiáng)秋冬季肥水管理，提高樹(shù)體御寒能力。

B.樹(shù)盤(pán)覆土，樹(shù)干涂白，提高土溫，減小溫差。

C.開(kāi)花前扒土晾根7~ 10d，然后覆土，可延遲花期15d，減輕花果的早霜凍害。

D.寒潮來(lái)臨之前，全園灌水，熏煙，可提高局部范圍溫度2心，幼樹(shù)束葉，覆蓋稻草保護(hù)，減輕凍害。

E.下雪后，及時(shí)搖落樹(shù)上積雪，以免壓斷樹(shù)枝、凍壞花果。在4~5月間，枇杷果實(shí)常因中午升溫過(guò)快、光照過(guò)強(qiáng)造成大量開(kāi)裂和脫落。所以常在3~4月套袋，保護(hù)果實(shí)。枝干也?？`草繩、涂白，防止樹(shù)皮開(kāi)裂，影響生長(zhǎng)。

7 采收枇杷

采收應(yīng)在果實(shí)充分著色、呈現(xiàn)該品種固有品質(zhì)時(shí)最為適 宜。枇杷成熟期依不同地區(qū)、品種而有早晚，即使同一樹(shù)上的果實(shí)，成熟期也相差5~10d。故應(yīng)分批采收。外運(yùn)銷(xiāo)售則可在8成熟時(shí)采摘。采摘枇杷是--項(xiàng)細(xì)致的工作，應(yīng)做好充分準(zhǔn)備。采摘時(shí)，挑選成熟的果實(shí)，折斷果柄，放入果籃。不拉扯果實(shí)，輕拿輕放，采下的果實(shí)應(yīng)及時(shí)分級(jí)、包裝、外運(yùn)銷(xiāo)售。