豆本就是百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時它也是全球人民都愛的美食。英國營養(yǎng)學(xué)家希安·博爾特和西格利特·季布索研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有的對人體重要且必需的營養(yǎng)素遠(yuǎn)超其他蔬菜、水果和堅(jiān)果。
毫不起眼的土豆真有這么大的養(yǎng)生功效嗎？營養(yǎng)專家告訴我們，土豆渾身都是寶。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，土豆是高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品，是肥胖癥患者、心腦血管病患者、糖尿病患者的理想食品。
土豆除了好吃，還是一味“良藥”，能夠幫助降壓、抗癌、抗氧化，還能健脾益氣、潤腸通便，真是樣樣都行！
土豆富含鉀鹽
堪稱天然的“降壓藥”
天津第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚桂軍指出，每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽(yù)。
美國西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授琳達(dá)·霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓，每天堅(jiān)持吃1個中等大小的土豆(約130克)，可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。
土豆富含多酚類、維生素
能抗癌、抗氧化、護(hù)心血管
上文中的兩位英國專家指出，早先的研究結(jié)果表明，土豆能有效預(yù)防乳腺癌，并在癌癥早期的綜合治療中發(fā)揮積極作用。譚桂軍指出，土豆中含有的多酚類物質(zhì)，具有抗癌、抗氧化作用。
另外，澳大利亞一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，吃土豆能夠降低結(jié)腸癌的風(fēng)險。
土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當(dāng)。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。
土豆能健脾益氣、潤腸通便
從中醫(yī)角度看，土豆是一種非常好的補(bǔ)氣食物。中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等。
其中，土豆補(bǔ)益脾氣的功效最為突出，對有“氣虛”表現(xiàn)的人，比如少氣懶言、疲勞乏力、動則大汗淋漓、心悸頭暈、面色蒼白等，有較好的調(diào)理功效，還能夠增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病。
此外，土豆中含粗纖維，可以起到潤腸通便的作用。需要強(qiáng)調(diào)的是，土豆容易導(dǎo)致飽腹感，所以腹脹的人應(yīng)該少吃。
土豆四種食療方
一種吃法就有一種妙用！
一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達(dá)620毫克的鉀，這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%，有可能會降低患高血壓和中風(fēng)的危險。
另外，個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維，約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%，用其當(dāng)主食有助于控制體重。
做法：以新鮮馬鈴薯洗凈取約300克打汁，于每晨或午飯前各服120毫升，即可增強(qiáng)腸道的蠕動以治療便秘。
做法：未發(fā)芽的新鮮土豆，洗凈切碎后，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續(xù)半月至二十天。服藥期間忌食刺激性食物。
做法：以土豆100克洗凈去皮、生姜8克洗凈、橘子肉15克共榨汁去渣飲用，對于胃神經(jīng)官能癥之食欲不振、嘔吐反胃，治療效果良好。
常吃土豆，這件事要牢記
土豆雖好，但如果發(fā)芽了，或者表皮變綠了，就不能吃了。國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨提醒說，土豆里含有龍葵堿(又稱茄堿)，是一種弱堿性糖甙。
這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發(fā)芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵堿。
土豆渾身都是寶，不僅好吃，還是一味“良藥”，能夠幫助降壓、抗癌、抗氧化，樣樣都行！快告訴家里做飯的人吧！
（注意：本文所用為基本方，使用前請咨詢醫(yī)生指導(dǎo)。）
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