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用料

• 高筋面粉200克

• 干酵母4克

• 細(xì)砂糖20克

• 鹽3克

• 奶粉10克

• 黃油20克有鹽

• 蛋液20克

• 水100克

• 蛋液裝飾 

做法

• 1

  將材料（1）放入盆中，拌勻，在面粉中刨一個(gè)坑，倒入水和蛋液攪拌成團(tuán)，揉到面團(tuán)光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴(kuò)展階段蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘

  
• 2

  發(fā)酵至面團(tuán)的體積變?yōu)?倍到2.5倍

  
• 3

  將面團(tuán)取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

  
• 4

  用兩手將面團(tuán)揉搓成從大到小的棒狀

  
• 5

  用搟面杖搟成三角形狀，約30厘米長

  
• 6

  從大的一頭開始輕輕的卷起

  
• 7

  卷完后，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵約30分鐘

  
• 8

  當(dāng)體積變?yōu)?.5到2倍時(shí)，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預(yù)熱200°約烤13分鐘左右

  

小貼士

（1）對(duì)面包的整形正在操練中，這款面包的三小形搟的時(shí)候要邊搟邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型
（2）卷的時(shí)候不要卷的太緊，自然的卷過去就行，這樣考出的面包才能成型