雞爪、鴨掌，是生活中不可缺少的美食，一起來(lái)看看做法吧~
酸辣去骨鴨掌
食材
酸蘿卜、去骨鴨掌、干紅辣椒、紅辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、醬油
做法
1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過(guò)涼水，酸蘿卜切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。
2、鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油，蒜丟進(jìn)去出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，然后下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，水燜一下。
3、水收干，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿卜丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生。
4、最后把蒜苗丟進(jìn)去翻炒幾下。
5、根據(jù)個(gè)人口味加雞精或者味精。
小貼士
怕鴨掌腥可以加一個(gè)八角，一片桂皮焯熟，或者滴幾滴山胡椒油去腥味。
涼拌無(wú)骨鳳爪
食材
雞爪適量、姜蒜末適量、蔥花適量、鹽、雞精、糖適量、生抽、老抽、香油、花椒油 適量（喜歡麻可以多放）、辣椒油 適量（喜歡辣就可勁兒放）
小米椒 適量（可不放）
做法
1、雞爪洗干凈放進(jìn)鍋里，鍋里放點(diǎn)姜末，焯水煮開后8分鐘左右關(guān)火。不要煮太久，太久就煮爛了。后面不好剔骨了。
2、煮好后馬上用冷水沖洗，把雞爪上的膠質(zhì)洗掉。然后放冷水里泡二十分鐘，有冰水更好。這樣可以讓一會(huì)兒好剔骨，口感也脆。泡好后瀝干水分放進(jìn)保鮮袋里，然后放進(jìn)冷凍室冷凍一小時(shí)左右。
3、冷凍好后，拿出來(lái)，像這樣用小刀在雞爪的背面每根爪子上劃一道口子。然后慢慢把里面的骨頭剔出來(lái)。如果實(shí)在不明白，就去度娘家搜視頻吧，一看就懂啦。
4、骨頭剔出來(lái)了，干干凈凈。
5、剔好后的雞爪是這樣的。
6、把它翻過(guò)來(lái)是看不出來(lái)剔了骨的哦，就算成功了。
7、然后可以用刀把雞爪切小點(diǎn)，裝進(jìn)碗里，放蒜末，鹽，雞精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，蔥花，小米椒碎。有香菜的話可以加進(jìn)來(lái)。
8、然后拌均勻就可以裝盤，完成！
小貼士
1、剔骨的時(shí)候用刀要小心哦，別劃到手啦。
2、雞爪不能煮太久，太軟后面不好剔骨哦。
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