看到餐桌上秀色可餐的蘑菇佳肴,我們往往會(huì)直流口水,蘑菇是很多人都喜歡的蔬菜。又因?yàn)槟⒐綘I養(yǎng)美味,味道細(xì)膩,特別特別受人們喜愛,但有不少蘑菇是有毒的,所以掌握蘑菇的相關(guān)知識(shí)是非常重要的。我們有時(shí)候會(huì)到野外去采摘蘑菇,但是采摘蘑菇一定要格外小心,因?yàn)橛行┠⒐绞强梢允秤玫?,但是有些是有毒的。我們?nèi)ゲ烧⒐綍r(shí)候,一定要鑒別蘑菇是否有毒。那么,如何鑒別蘑菇呢?
方法一:
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由于有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn),在采摘時(shí),沒有經(jīng)驗(yàn)的人是很容易將它們混淆的。 采食野蘑菇時(shí)要特別小心,對(duì)于色彩鮮艷,奇形怪狀的野蘑菇就不要采摘了,往往是有毒的,還有,對(duì)于不認(rèn)識(shí)或從未吃過的野蘑菇,大家也千萬不要采摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性,毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補(bǔ)丁狀的斑塊,無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
2
觀察蘑菇的毒性,我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數(shù)是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色,無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢,毒蘑菇有土豆或蘿卜味;無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味,這些是可以直觀觀察地到的。我們還可以動(dòng)手看看它的分泌物,將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,蘑菇撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,撕斷后在空氣中易變色。
3
如果遇見有人因食用蘑菇中毒了,一定要記住,立即撥打急救電話,并保留毒蕈樣品供專業(yè)人員救治參考。在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí),讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,然后采取催吐措施,如用湯匙壓舌根,以減少毒素的吸收。反復(fù)嘔吐后,最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”,補(bǔ)充體液,防止休克。對(duì)已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水,防止窒息。
方法二:
察色味:有毒的蘑菇顏色比較濃艷,菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點(diǎn),基底紅色,形狀異常,無毒蘑菇為苦杏或水果味。毒蘑菇有土豆或紅蘿卜味,而且有辛辣、惡臭或苦味。
2
觀形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上黏些雜物,或生長些象補(bǔ)丁狀的斑塊,菌柄上常有菌環(huán),無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
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用水試:打一盆清水,挑幾個(gè)可疑的蘑菇,撕開后在水中浸泡10分鐘,若清水邊渾濁,則說明蘑菇有毒。
4
看分泌物,將蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,個(gè)別為白色,菌面撕斷不變色,有毒的分泌物較濃,程褐色,撕斷后在空氣中易變色。
5
觀湯色,在煮蘑菇時(shí),觀察湯的顏色,若有毒,煮3-4分鐘后,湯的顏色會(huì)變?yōu)榘岛稚?
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