中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）
作者介紹
謝麗鳳 (Oria Xie)
加拿大注冊(cè)營養(yǎng)師
研究糖尿病1型營養(yǎng)教育以及改善
加拿大麥吉爾人類營養(yǎng)系學(xué)士，加拿大蒙特利爾大學(xué)生物醫(yī)療系碩士，加拿大麥吉爾人類營養(yǎng)系在讀博士
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減脂一定要計(jì)算熱量？
文章來源： 特接地氣的營養(yǎng)師Oria
已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載
前一陣子在我們的營養(yǎng)群里有小伙伴們提到了這個(gè)問題。
在具體討論這個(gè)話題之前我們要搞清楚兩個(gè)問題：
熱量是什么？
我們吃的是什么？
在第一次的公開課時(shí)我們有說過控制體重簡單來說就是控制熱量輸入和輸出的關(guān)系。比如你攝取的卡路里大于消耗，那么長期來看體重就會(huì)增加，反之亦然。
不過熱量到底是什么呢？
每個(gè)食物是由營養(yǎng)素組成，是宏觀營養(yǎng)素給身體提供了能量。食物能量的單位是以千焦耳計(jì)算，但現(xiàn)在我們聽的更多的是千卡路里（4.186千焦=1千卡）。
每1卡路可以提高1毫升水一攝氏度。所以說無論是焦耳也好，還是卡路里也罷，我們整天說的熱量僅僅是個(gè)單位而已。
宏觀營養(yǎng)素和酒精可以給身體提供能量。
在過去的科普里我們有講過如何閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽（點(diǎn)擊這里看：【科普】營養(yǎng)標(biāo)簽，你會(huì)讀嗎？），在下面的兩種面包里哪一個(gè)更健康呢？
如果光看熱量的話，那么毫無疑問前者貌似更適合減脂的群眾。不過當(dāng)我們好好觀察營養(yǎng)素含量的話，可以發(fā)現(xiàn)后者的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量都比第一個(gè)面包高，并且糖分會(huì)更低一些。所以就算熱量高一點(diǎn)，也更建議選擇高營養(yǎng)價(jià)值的后者。
這個(gè)主要的原因就在于對(duì)營養(yǎng)學(xué)的不了解，過度的簡單化，以及純粹的追求短期效果。
在體重控制最初階段，的確會(huì)建議從計(jì)算熱量開始。
1.熱量這個(gè)數(shù)字比計(jì)算營養(yǎng)素更直觀，操作性更低。
2.有些人自以為每天吃的很少/很多，可是真的到看到一個(gè)具體數(shù)字的時(shí)候才意識(shí)到每天的實(shí)際飲食和身體所需差很多。
3.通常會(huì)建議計(jì)算3日食物攝取熱量和食物攝取來做飲食日記。
如果你單純的計(jì)算熱量的話，短期絕對(duì)會(huì)起到減肥的效果，但是這次我們聊的是減脂，減脂就更注重宏觀營養(yǎng)素的比例（過后的公開課會(huì)講）并且長期堅(jiān)持。
一直記錄每日熱量會(huì)增加焦慮感以及依賴度。如果你嘗試過計(jì)算熱量，你肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是所有食物都有營養(yǎng)標(biāo)簽，并且就算有，這些食物標(biāo)簽還存在約20%的誤差，所以你永遠(yuǎn)無法準(zhǔn)確的計(jì)算熱量攝取。
而且單純的看熱量不看宏觀營養(yǎng)比例，在長期來看會(huì)減少脂肪以及肌肉，起到反作用。
還是那句話，你是因?yàn)轲I或者想吃而去吃食物，而不是為了每日去做數(shù)學(xué)應(yīng)用題來吃東西。想的越多越難控制體重。要看營養(yǎng)價(jià)值并不是單純的熱量數(shù)字。
原文：營養(yǎng)師Oria；編輯排版：Serene33
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