昨晚和了塊兒面，原本是想做筋餅的，沒想到卻做出了手撕千層餅的效果??發(fā)個方子吧。挺好吃的！如果您覺得油多，可以適量減少，但是您減了油，層次沒我做的好可不要怪我的方子不好喲??
250克面，大家平時用來包餃子蒸饅頭的普通面粉就可以
三克鹽
倒入80克開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，將面粉攪成絮狀
再加入80克冷水，依舊是邊倒邊攪拌
將攪拌好的面絮倒入面包機，選擇揉面功能揉15分鐘。您要是沒有面包機手揉也是可以的，但一定要揉勻揉光滑！揉好的面表面抹油，油不要抹太少了喲！放入保鮮袋中靜置1-3個小時！如果您早上吃的話可以前一天晚上和面，面揉好后放冰箱，第二天拿出后回溫即可使用。
面揉好了，我們來做油酥。取50克面，面里加少許鹽、少許花椒粉，拌勻。鍋里加50克油，燒至油微微冒煙后倒入裝面粉的碗中，用筷子攪拌均勻就OK了
靜置好的面不要揉！不要揉！不要揉！鋪在事先抹好油的面板上，將面團平分成三份
取其中一份搟成長方形，盡量搟大搟??！別擔心，破了也沒關(guān)系
表面刷一層我們事先做好的油酥！如果您喜歡帶蔥味兒的，這個環(huán)節(jié)撒點香蔥碎也是極好的。
像折扇子一樣將面片折好
用兩只手分別抓住面的兩端，將折好后的面抻長，抻長后從一端卷起來
卷好以后的樣子
一次將三個餅坯做好，靜置10-15分鐘
取一個餅坯搟開，我的鍋是30厘米的，面片搟的比鍋小一圈即可！如果您的鍋小，建議您做四個。
鍋里抹油
用搟面杖輔助，將餅坯放入平底鍋。大家好好看看這個餅的厚度哈！我數(shù)學是體育老師教的，讓我說多少毫米多少公分真是難為我了??
調(diào)中小火蓋鍋蓋將餅烙至兩面金黃，想層次多您可以一邊烙一邊用鍋鏟將餅摔打幾下，或者兩個鏟子齊上陣給餅做個推拿按摩啥的??
烙好了就這樣??
您可以撕著吃喲！外酥里嫩，美味呀！???
聯(lián)系客服
