羊肉和它搭配，羊肉不腥不柴，湯鮮肉嫩，滋補(bǔ)好喝不上火
小寒過(guò)后，意味著進(jìn)入一年中最寒冷的日子，俗話(huà)說(shuō)“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”這個(gè)時(shí)期最適合吃的就是羊肉，民間就有小寒后喝羊肉湯的習(xí)俗。
冬天的羊肉湯最受歡迎，周末，一家人燉一鍋羊湯，圍坐在一起，一人一碗，從頭暖到腳，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。
之前我很少吃羊肉，受不了羊肉的腥膻味只是其一，每喝一次感覺(jué)特別上火，后來(lái)請(qǐng)教了星級(jí)大廚，按大廚的方法，羊肉搭配去火的食材、掌握幾個(gè)竅門(mén)，羊湯不腥不柴，湯鮮肉嫩，喝了還不上火。
今天的羊肉湯加入了大白菜，眾所周知，羊肉滋補(bǔ)，但比較燥熱，常吃容易上火，大白菜有清熱去火、潤(rùn)腸通便的功效，羊肉湯里加入大白菜，中和一下羊肉的燥，做到補(bǔ)而不燥，既好喝又不上火，詳細(xì)做法分享給大家，喜歡可以試試
【食材】羊肉500克、大白菜半顆、白蘿卜一塊、 蔥姜適量、粉條一把、白芷兩片、花椒20粒、鹽適量
【做法】
1、羊肉切成稍大的塊，放涼水里浸泡1小時(shí)，中間換一次水，這樣可去除羊肉的血水，也是去腥的第一步
2、焯水，泡過(guò)水的羊肉涼水下鍋，放兩片姜，水開(kāi)撇去浮沫，撈出熱水洗凈，（焯水可去腥，但是時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，熱水洗肉嫩不柴）
3、蔥姜切片
4、白蘿卜扎一些小孔，（羊肉湯放一塊白蘿卜也是去腥的關(guān)鍵）
5、炒鍋加少許油放入蔥姜爆香，下入焯好的羊肉，炒至沒(méi)水分，(羊肉炒一下也是去腥的一個(gè)竅門(mén)）
6、羊肉炒好后加入開(kāi)水，放入花椒、白芷、綠豆十幾粒，白蘿卜片，中火燉制30分鐘(放綠豆也是去腥的一步)
7、白菜洗凈撕成大片
8、羊肉燉煮30分鐘后，把蘿卜片、花椒、姜片撈出
9、加入大白菜、洗凈的粉條，鹽調(diào)味再燉15分鐘
10、出鍋前加香油調(diào)味，盛出撒香菜即可
湯鮮肉嫩的羊肉湯就做好了，喝一碗溫暖全身
小貼士
一碗羊湯做到不腥不膻，需要幾步
泡水、焯水、炒制、加入綠豆、白蘿卜片、花椒白芷、蔥姜做好這些保準(zhǔn)羊肉一點(diǎn)腥膻味沒(méi)有，剩下的只有鮮味
加入白菜、粉條很多人沒(méi)吃過(guò)，這種做法一定要試試，又好喝還不上火
粉條不喜歡可不加
燉羊肉不需要放大料 ，放大料會(huì)掩蓋羊肉的鮮味
按照步驟做你也能輕松做成功
如果有不同看法歡迎在評(píng)論區(qū)留言，如果喜歡我的文章，請(qǐng)點(diǎn)擊“關(guān)注”、點(diǎn)贊、分享、收藏，每天分享好吃的家常菜，把簡(jiǎn)單的食材，做出最好吃的味道，感謝留言，多提寶貴意見(jiàn)
聯(lián)系客服
