炒大白菜的做法：
備用食材：大白菜1棵，鹽適量，陳醋適量，食用油適量，紅辣椒適量，青辣椒適量，大蒜3瓣；
制作過程：第一步，首先將大白菜撕下葉子，將其清洗干凈，白菜幫和葉子分開切成大塊，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入適量的清水，加上些許的食鹽，拌成淡鹽水，放入切好的白菜幫；
第二步，浸泡10分鐘，這個(gè)過程中，將大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成碎或者是片皆可，青紅辣椒分別處理干凈后，去掉根蒂，去掉其中的辣椒籽，切成小丁用；
第三步，待白菜幫浸泡好之后，即可撈出來，控干其中的水分，準(zhǔn)備好所有的食材后即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油加熱后，先放入蒜末爆炒出其中的香味；
第四步，接著將青辣椒放入，煸炒出香味后，將控干水分的白菜幫以及白菜葉子一同放入在鍋中，煸炒片刻后，按照個(gè)人的口味加上適量的鹽調(diào)味，炒至白菜斷生后；
第五步，加上適量的醋提味，拌勻加上些許的紅辣椒點(diǎn)綴，即可關(guān)火，將炒好的大白菜盛出在盤子中即可開始享用。
烹飪小技巧：1、白菜其實(shí)可以搭配多種食材，并且經(jīng)過多種的烹飪，它可以說是一種價(jià)格低廉做法又多樣的蔬菜，白菜不管是與素菜搭配還是肉類搭配，都能發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，使得烹飪出的食物口感獨(dú)特，而在眾多的做法中，要以炒白菜為多，也更為深受大家的喜歡，炒大白菜是一道很不錯(cuò)的開胃下飯菜，老人和小孩皆宜食用，且對(duì)于身體也有好的幫助。
2、小編有話說，炒大白菜的時(shí)候，想要好吃有技巧，牢記3個(gè)妙招，第一，直接將白菜下鍋炒是不對(duì)的，需要牢記一點(diǎn)，將白菜幫事先放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，一方面可以使其更加入味，另一方面則可以使得白菜更加的脆爽；第二，因?yàn)榘撞吮旧淼乃直惚容^多，所以將其浸泡好后，要控干水分才可下鍋炒，否則水分過多會(huì)影響口感；第三，炒白菜的時(shí)間不宜過長，斷生差不多就可以了，這個(gè)時(shí)候的白菜還是比較脆嫩的。用正確的方法炒白菜，脆爽入味好吃鮮香。
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