炒蒜苔時(shí)，別傻傻的直接焯水了，多加1料，炒出來(lái)嫩綠又脆爽
蒜苔一般是大眾口味的菜肴，吃起來(lái)有種濃郁的蒜香味，還帶有一點(diǎn)辣味。生吃蘸醬爽脆無(wú)比，來(lái)一口能感受到嘴里有種清涼的感覺(jué)，非常舒適。炒蒜苔呢，就有種格外的味道了，脆脆的口感，加上肉片的香氣，能達(dá)到雙重味蕾的綻放！
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苔營(yíng)養(yǎng)也很全面，有很好的保健功能，維生素、蛋白質(zhì)，膳食纖維，數(shù)不勝數(shù)。蒜苔可活血，蒜苔中所含有的辣素，能夠預(yù)防流感，消滅病原體和寄生蟲(chóng)；此外，還有通便的功效。
蒜苔的挑選方式
1. 看外表有沒(méi)有外傷，新鮮的根部和頂部是齊整的，粗細(xì)一致的。
2. 看顏色，蒜苔深綠色比較嫩一些的是優(yōu)質(zhì)的。
3. 看粗細(xì)，過(guò)細(xì)的蒜苔吃起來(lái)蒜苔味不多，粗的煮不熟，中等的最佳。
4. 看老嫩，掐掉一點(diǎn)根部，很容易就給它掐斷了，那就是說(shuō)明很新鮮。
接下來(lái)呢，我們就用蒜苔做一道美味的蒜苔炒肉。
蒜苔炒肉
食材；蒜苔 肉 紅椒絲
1.先把蒜苔洗凈，然后切成均勻的段，這樣受熱均勻，食材也容易熟。
2.切點(diǎn)蔥姜蒜末，紅椒絲，
3.肉切點(diǎn)片
5.接著，起鍋倒油加肉片，一定要等到肉片出香味后，再加蔥姜蒜。
6.加切好的紅椒絲，蒜苔，再來(lái)點(diǎn)蠔油提鮮，味道就更好了。
7.最后，加點(diǎn)鹽調(diào)好味道，然后勾上點(diǎn)芡汁，就可以出鍋了。
焯水的時(shí)候加鹽和油呢，能使蒜苔的顏色更鮮亮。加上蠔油，給蒜苔增加了一份鮮香，口感也更好。這樣做出的蒜苔呢，紅綠相間，看著十分的有食欲，吃著爽滑香脆，肉片緊實(shí)，不油不膩，清爽極了，給家人來(lái)上一盤，也是一道下飯菜呢，爽脆的口感，孩子也更喜歡食用。做成午餐或者晚餐都可以，脂肪含量低，咱們也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題，食用安全又放心。
總結(jié)：焯蒜苔時(shí)加鹽和油是關(guān)鍵，不論炒任何青菜都實(shí)用，加上這一步，保證炒出來(lái)口感脆爽色澤美。還原食材本身的顏色。加上蠔油后，味道更鮮美。建議大家炒青菜的菜肴不要加紅燒醬油，不僅影響菜肴的本身香味還影響色澤美觀。
感興趣的朋友可以試著做做，味道比想象的還要好呢！但要注意蒜苔焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油，味道更鮮美哦！
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