中國有很多的特色美食，雖然各個地方的口味不一樣，但總的來說還是很受大家歡迎的。今天，要說的就是獨具特色的新疆拌面，俗稱“拉條子”。接下來就和51養(yǎng)生網(wǎng)小編就一起去看看吧！
新疆拌面，起源于山西“駱駝客”，也就是我們今天的郵差，但由于過去現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)的交通運輸工具，一來二去的，“駱駝客”基本常年都要在外奔波，出門在外時間久了，家鄉(xiāng)飯菜永遠(yuǎn)是心中的牽掛。
吃了一路干糧的駱駝客們，總要做一些家鄉(xiāng)飯慰勞自己，山西拉面的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其制作的時候以菜拌面而得名成“新疆拌面”，新疆拌面最重要的就是面的口感，把面和好后，盤起來澆上油，醒一會。
其次，就是菜頭，先將牛肉切片，之后起鍋，鍋燒熱，倒油，爆炒牛肉，牛肉抄到8成熟，放點醬油提味，之后出鍋，再放入洋蔥，抄香，之后把蒜薹，芹菜一起放入鍋中，放鹽，炒到7，8成熟后，放入之前炒好的牛肉，再翻炒幾下。
如果喜歡吃辣的，可以再放如辣椒油，將菜頭放在煮好的面上，真的是非常好吃。從科學(xué)飲食觀上而言，新疆拌面屬于菜面合一性食品，以面食為主、菜食為輔，可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，在新疆，拌面是一種人人會做且喜食的風(fēng)味佳肴。
聯(lián)系客服
