常言道，秋季氣溫變化無(wú)常，多吃菜增強(qiáng)抵抗力。要說(shuō)菜，秋季我首推復(fù)合家常菜，可用食材豐富多樣，味道千變?nèi)f化，是好吃又下飯啊，最重要的是它做法簡(jiǎn)單，受眾廣。就拿下面這六道菜來(lái)說(shuō)，每一道都是經(jīng)典的家常小炒，味道極好，做法分享給您，下次您家炒菜，不妨試試這樣做。
【食材】：土豆450克、咸肉片30克、青椒圈10克、蒜末5克、食鹽2克、雞精少許、生抽適量、豬油1勺
【制作步驟】：
1，土豆去皮洗凈，切成2毫米厚的片，用清水沖洗一遍。
2，起鍋燒火，鍋熱后倒入豬油，先下入咸肉煸香，再下入蒜末及土豆片炒香。
3，炒香之后加入適量的清水，大火燒開，下入生抽、食鹽、雞精調(diào)味，保持中火燒7分鐘左右。
4，土豆成熟后，下入青椒圈，翻炒出香味即可出鍋裝盤。
【食材】：茭白400克、豬瘦肉100克、青椒50克、蒜末5克、干辣椒2克、食鹽2克、老抽少許、生抽適量、胡椒粉少許、雞精適量、香油少許、生粉適量、料酒適量、白糖少許
【制作步驟】：
1，茭白切菱形片，辣椒切塊，豬瘦肉切片，瘦肉片放入碗中，加入食鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒抓勻，之后放生粉抓勻腌制10分鐘。
2，起鍋燒火，鍋中倒入適量食用油，先將肉片下入鍋中滑炒至變色，撈出備用。
3，凈鍋上火，放食用油，下入蒜末及干辣椒炒香，再下入茭白炒軟，然后下入肉片及青椒塊翻炒。
4，炒勻之后下入老抽、生抽、食鹽、雞精、白糖調(diào)味，炒熟出鍋。
【食材】：韭黃350克、香干200克、小米椒圈5克、蒜末5克、食鹽2克、生抽適量、雞精少許
【制作步驟】：
1，香干洗凈切成條，放入鍋中焯水十幾秒撈出備用，韭黃切成段。
2，起鍋燒火，鍋熱后倒入適量的食用油，先下入蒜末及小米椒炒香，然后下入香干魚韭黃翻炒10秒。
3，炒香之后，下入生抽、食鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒二十五秒鐘左右。
4，炒熟即可出鍋裝盤。
【食材】：杭椒150克、倒篤菜50克、香干200克、肉絲80克、蒜末5克、食鹽2克、雞精少許、生抽適量、老抽少許、料酒適量、白糖少許
【制作步驟】：
1，杭椒洗凈切斜刀，香干切成條，準(zhǔn)備熱水，將香干焯水，焯軟撈出即可。
2，起鍋燒火，鍋熱后倒入適量的食用油，先下入倒篤菜與蒜末炒香，然后下入杭椒煸炒出香味，炒斷生。
3，接著下入香干，翻炒片刻，下入料酒翻炒，然后下入生抽、老抽、食鹽、白糖、雞精調(diào)味。
4，最后翻炒十五秒鐘左右即可出鍋裝盤。
【食材】：毛豆450克、咸肉45克、紅椒圈10克、蒜末5克、生抽適量、料酒5克、食鹽2克、雞精少許、白糖1克
【制作步驟】：
1，起鍋燒水，水開后下入毛豆焯水，焯水15秒即可撈出，放入涼水中冷卻。
2，凈鍋上火，鍋熱后倒入適量的食用油，先下入咸肉炒香，再下入蒜末煸炒。
3，然后下入毛豆與紅椒圈，翻炒片刻，淋入料酒繼續(xù)翻炒十幾秒鐘。
4，接著調(diào)味道，下入生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒均勻即可出鍋。
【食材】：扁豆400克、蒜末5克、干辣椒3克、黃豆醬1湯匙、豆瓣醬半湯匙、食鹽2克、雞精少許、白糖適量
【制作步驟】：
1，扁豆擇洗干凈，盡量挑選嫩的扁豆。
2，起鍋燒火，鍋熱后倒入適量的食用油，先下入蒜末及干辣椒小火炒香，然后下入豆瓣醬與黃豆醬炒香。
3，炒香小料，下入扁豆，大火翻炒，加入適量清水，大火將扁豆炒斷生。
4，調(diào)味，放入食鹽、白糖、雞精，翻炒成熟即可出鍋裝盤，留一點(diǎn)湯汁即可。
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