粉蒸菜不用煙熏火燎
將米粉倒入調(diào)料腌好的食材中拌勻
放蒸籠蒸30分鐘就可以開吃啦~
關(guān)于米粉
原料：大米適量
做法：
1.將大米用清水淘洗一下后濾干水分，倒在鍋里
2.開小火慢炒，直至水分完全炒干，米粒顏色至微黃狀態(tài)
3.晾涼后，倒入研磨杯中
4.用研磨功能將炒米磨成細(xì)粉，然后密封保存，制作粉蒸菜系時使用即可
粉蒸菜
粉蒸排骨
用料
排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁
1小勺蠔油 / 1小勺糖 / 1/2小勺鹽
1小勺白酒 / 1小勺老抽
適量蔥 / 適量姜 / 1個八角
10?；ń?/span> / 1個小紅椒
做法
1.排骨放水中清洗干凈,撈出瀝干水分，加入白酒
2.撒上切片的蔥姜腌制15分鐘
3.將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺,加入糖1小勺然后攪拌均勻，一旁腌制
4.將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入
5.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火
6.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎
7.將米碎倒入排骨中
8.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
9.放入盤中，放入高壓鍋中
10.高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可
粉蒸土豆
用料
500g土豆 / 150g五香蒸肉米粉
1.5湯匙郫倒豆瓣 / 1根香蔥
適量生姜 / 1湯匙腐乳汁 / 2粒大蒜
/ 適量鹽 / 2湯匙熟菜油 / 1茶匙雞粉
做法
1.將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色
2.香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫
3.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘
4.加入蒸肉米粉
5.充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉
6.蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘
粉蒸南瓜
用料
南瓜 / 蒸肉米粉 / 蔥 / 鹽
蠔油 / 生抽 / 豆豉醬
黑胡椒粉 / 色拉油 / 紅糖
做法
1.南瓜去皮切3cm見方的小塊，蔥切碎
2.取小碗，將適量鹽、蠔油、生抽、紅糖、黑胡椒、蔥碎、豆豉醬、色拉油調(diào)成醬汁
3.取大碗，將調(diào)料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌勻
4.將南瓜逐一排入大碗中，填滿，加蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘5.取出稍放涼，將碗倒扣于盤中，將南瓜稍整理成型即可
香辣粉蒸魚
用料
300g草魚塊 / 100g糯米 / 適量油
適量鹽 / 適量八角 / 適量桂皮
適量花椒 / 適量香葉 / 適量姜
適量腐乳汁 / 適量料酒 / 適量胡椒
做法
1.將糯米， 八角， 桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒
2.繼續(xù)炒制米直至發(fā)黃，大料散發(fā)香味出來
3.將炒好的米倒入磨碎機中
4.將它們一起粉碎成細(xì)小的微粒
5.放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁
6.抓勻后一起腌制半個小時
7.將玉米葉墊入蒸籠底
8.上面碼好腌好的魚塊
9.水開后大火蒸上十五分鐘， 再在上面撒點水和適量的油， 再大火蒸上十五分鐘
10.出鍋后撒上小蔥末即可
