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哪里的苦蕎比較好呢？說到這個(gè)話題，不得不提苦蕎的產(chǎn)地?？嗍w，其實(shí)作為我們現(xiàn)代人吃的一種粗糧，最早也是跟小麥、大米一樣是野生的，有一個(gè)人為馴化的過程。

這就好像把狼馴化為狗一樣，經(jīng)過了一個(gè)漫長的過程，直到它能成為家犬，幫助人們生活。那最初我們馴化苦蕎，也是經(jīng)過了這樣一個(gè)由野生到家養(yǎng)的馴化過程。

所幸，生物都是有遺傳性的，植物也不例外，就像是我們現(xiàn)在仍舊能夠從狗的身上發(fā)現(xiàn)狼的一些特性。植物遺傳是有規(guī)律可循的，采集現(xiàn)存各地的樣本去對比，就能確定源頭。

經(jīng)過一段繁雜客觀的采樣對比，最終確定，喜馬拉雅山是苦蕎的老家。確定好發(fā)源地之外，我們就要考慮另一個(gè)問題，那就是苦蕎究竟是怎么從喜馬拉雅山遷移到其他地方的。

后來啊，大家經(jīng)過整理文獻(xiàn)，實(shí)際勘察等方式，在喜馬拉雅山附近的云貴山區(qū)中，找到了最早種植苦蕎的證據(jù)。這就說明啊，幾千年前，也就是三皇五帝時(shí)期，古云南人種植過苦蕎。

當(dāng)時(shí)的云南人主要以放牧為生，吃的食物也主要是肉食，但是云貴山區(qū)，氣候寒冷，同時(shí)山勢也陡峭，能夠放牧的牲畜種類少，同時(shí)牧場也集中在較為平緩的谷地。

為了生存，他們四處遷徙，四面八方往哪個(gè)方向走的人都有，就是希望尋找到新的可以放牧的地方。果真是天無絕人之路，他們遷徙以后，就發(fā)現(xiàn)了苦蕎，開始馴化苦蕎。

苦蕎也爭氣，生長期比較短，適應(yīng)能力也強(qiáng)，就越種越好，經(jīng)過許多年的發(fā)展，云貴山區(qū)生存的人都開始種苦蕎。只是云貴山區(qū)往外交通困難，很長一段時(shí)間，苦蕎最多也只傳到了四川。

這個(gè)四川地界，具體的應(yīng)該是指今天的四川涼山一帶，它傳到?jīng)錾?，不得不提到的那就是彝族。彝族大家?yīng)該都知道他有個(gè)火把節(jié)，是比較出名的。

在歷史上的秦漢時(shí)期，彝族在云南和四川都有，云南主要是在滇池，也就是現(xiàn)在的昆明，四川就是涼山。涼山的這一支遷移過來后，也因此讓苦蕎在涼山扎了根，如今也是主產(chǎn)區(qū)之一。

剛才我們說，苦蕎因?yàn)榈匦蔚囊蛩厮蝗菀淄鈧鞑?，秦漢之前也最多傳到了四川涼山一帶，那在之后，一個(gè)人的出現(xiàn)徹底讓苦蕎從山上走了下來，這個(gè)人就是秦始皇。

除此之外，為了上傳下達(dá)不受阻礙，還要修路，加強(qiáng)交通。這就有了溝通全國的弛道和直道，類似于我們現(xiàn)在的高速公路。因?yàn)樾蘼?，西南地區(qū)和中原就產(chǎn)生了聯(lián)系，苦蕎也進(jìn)入了中原。

春秋戰(zhàn)國混戰(zhàn)，給了北方匈奴壯大時(shí)機(jī)，中原統(tǒng)一后，為了加強(qiáng)統(tǒng)治，秦始皇下令在北方筑長城，用于防備匈奴南下。雁門郡是三十六郡之一，位于匈奴戰(zhàn)線前沿。

雁門所在的地方山脈縱橫、地勢險(xiǎn)要，再加上這個(gè)地方就處于黃土高原上，本身黃土高原地勢就高，雁門所在的還是山，就更高了，古代打仗居高臨下具備很大的優(yōu)勢。

所以，雁門郡易守難攻，秦朝大將蒙恬，奉命修筑長城，就選擇在雁門郡所在，南北都有關(guān)隘防線。雁門郡往北，過了長城，就是當(dāng)時(shí)的草原，雁門郡南部有雁門關(guān)，是中原的屏障。

再加上匈奴侵?jǐn)_，主要是騎兵，行動(dòng)迅速，總不能它來一次出動(dòng)一次軍隊(duì)。怎么辦呢？就地扎營，就地種糧。但小麥因?yàn)榈匦我蛩兀N植難度大，產(chǎn)量低，就不是很適合。

恰好這時(shí)，因?yàn)橹性c西南巴蜀之地的道路通暢了，巴蜀一些人遷往都城咸陽居住，同時(shí)也把它們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)苦蕎帶了過來，被朝臣發(fā)現(xiàn)獻(xiàn)給了秦始皇。

苦蕎呢？同樣是生長在西南地區(qū)苦寒的高山上，這跟雁門郡的地形氣候就比較相似，經(jīng)過嘗試之后，苦蕎果然特別適合，于是苦蕎進(jìn)入了雁門。

而這些人到了雁門郡這樣的地方以后，更是讓苦蕎種植的越來越多，因?yàn)檫@個(gè)地方天寒地凍，土地也貧瘠，常見的莊稼很難有好的收成，而種植苦蕎恰到好處。

雖然總產(chǎn)量不如西南地區(qū)高，但是質(zhì)量反而變高了，因?yàn)樯L的時(shí)間長嘛，所以雁門郡的苦蕎對土壤中的營養(yǎng)元素吸收得更充分，后來雁門苦蕎也被稱為“土四環(huán)素”。

后續(xù)苦蕎不僅在我們國內(nèi)從西南走到了北方，它還去了國外?？嗍w其實(shí)在國外還有一個(gè)名字，叫做“韃靼蕎麥”。韃靼是古代長期在北方草原上生活部落的統(tǒng)稱。

既然苦蕎在國外有個(gè)外文名字叫“韃靼蕎麥”，那必然是走出國門了。它是怎么出去的呢？

最好的辦法，就是從源頭解決問題，匈奴為什么南下侵?jǐn)_邊民呢？這主要跟他們的生活方式有關(guān)系，他們以放牧為生，是游牧族群，所謂游牧，就是逐水草而居，哪里水草豐美，就去哪里。

牛羊它們是吃牧草長大的，而游牧族群是吃牛羊肉長大的，這樣的生活方式也就決定了，他們是靠天吃飯的，而這比種地還沒有保障，一旦有個(gè)天災(zāi)，牛羊就要餓死，他們也是一樣。

因此，到了后來的歷朝歷代，如果國力不允許，不能徹底消滅北方游牧部落的情況下，為了避免傷亡，就會(huì)另想辦法，而游牧族群也是一樣，損失太大，他們也不能任由滅族。

后來也逐漸形成了傳統(tǒng)，往往是戰(zhàn)爭不斷，互市不停，就在斷斷續(xù)續(xù)地和北方諸多游牧族群的交鋒中，他們也開始分化，有的融入了進(jìn)來，發(fā)展出農(nóng)耕文明，有的繼續(xù)向更遠(yuǎn)處發(fā)展。

苦蕎作為一種很適合在高原山區(qū)生長的糧食，自然是很受游牧族群歡迎，走到哪里，苦蕎就跟到哪里，到現(xiàn)在，包括現(xiàn)在的北方各國，基本都有分布。

所以，總的來說，苦蕎先從野生植物到莊稼，最開始一直在喜馬拉雅山，后來到了云貴山區(qū)和四川，再從四川到了雁門，也就是現(xiàn)在的山西省，最后從山西到再往北的地方。

那如何選擇苦蕎呢，其實(shí)只要是符合苦蕎生長條件的地方都可以選，國內(nèi)的，四川涼山，山西雁門都是主產(chǎn)區(qū)，量大質(zhì)優(yōu)，可以買。云貴山區(qū)還有國外的，因?yàn)椴涣私饩唧w情況，也就不說了。

苦蕎一種小小的食物，它的經(jīng)歷也稱得上跌宕起伏，我們在選擇的時(shí)候，最好是了解它的演變經(jīng)歷，中藥材其實(shí)跟苦蕎一樣，怎么才能選到好的中藥材，這部分內(nèi)容我們下期來講。