好的千層酥是什么樣子的？

層層堆疊，薄如蟬翼，加了焦糖的酥皮面面都要完美的烘烤，又不會(huì)遮蓋住奶油的香味，同時(shí)，又不過于甜膩，是一種恰到好處又讓人連口稱贊的美味。

千層糕的做法看起來很簡單，實(shí)際上卻失之毫厘、謬以千里，略微的失誤就會(huì)影響到整體的口感。究竟怎樣才能做出正宗的千層酥？

烘烤注意事項(xiàng)

千層酥里面應(yīng)該有酥皮，最好是翻過來的，當(dāng)天早晨做好之后一層一層堆在一起。制作酥皮的面糊可以在前一天準(zhǔn)備，但仍然是當(dāng)天制作的最好。

然后就是烘烤加了焦糖的酥皮，最好要兩面都烤到。但是烤的時(shí)候要特別注意。因?yàn)槿绻具^了，奶油的香味就會(huì)被掩蓋住，所以要拿捏好度。

如果想讓千層酥口感一流，那么，夾心的奶油最好由牛奶、香草、少許打發(fā)的奶油或少許黃油制成。英式的做法會(huì)選用馬士卡彭奶酪，嘗起來也是非常好吃。

雖然你可以使用不同的奶油，但最終呈現(xiàn)出來的質(zhì)地應(yīng)該是細(xì)膩潤滑。加工的秘訣就是要不斷的打發(fā)直到合適。尤其注意，奶油以及酥皮的新鮮度最重要！

以往，甜品師喜歡在千層酥上覆蓋一層奶油軟糖，以增加千層酥的厚重口感，而如今，人們的口味發(fā)生了改變，這種方法很少有人再使用。取而代之的是各種新奇的糖面裝飾。

如果糖面做的好，千層酥會(huì)非常好吃！同時(shí)，造型也可以使千層酥的顏值更高，撒上糖霜、放上水果或者巧克力……都是凸造型必備的技巧。

千層酥是大家都熟悉的一種甜點(diǎn)，所以每個(gè)人心中都可能會(huì)做出評價(jià)，這一點(diǎn)有時(shí)會(huì)讓甜點(diǎn)師們有些畏手畏腳。做好的千層酥很難儲(chǔ)存，時(shí)間長了口感會(huì)相差非常多。

盡管千層酥在準(zhǔn)備時(shí)只需要面糊和奶油，看似簡單，但其實(shí)真的不是容易的工作。我們能做的，只有多學(xué)多練，熟能生巧。

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