最近這幾年我們這邊開了好多廣式茶餐廳，每每都要去嘗一鮮，最喜歡吃的的是密汁叉燒飯．所以今天來學(xué)做一下密汁叉燒，自己在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃, 而且最重要的是吃到現(xiàn)烤的新鮮叉燒. 自己在家烤叉燒真是一點(diǎn)難度都沒有, 不懂下廚的人都絕對(duì)能夠做得好吃!

材料包括：梅頭豬肉，叉燒醬，玫瑰露酒，麥芽糖，生姜，白糖，清水

步驟一：首先將肉清洗干凈,擦干. 然后可以開始調(diào)醃肉的醬. 在一個(gè)小碗里加入叉燒醬, 玫瑰露酒, 糖,適量姜蓉. 如果有姜汁最好用姜汁, 我沒有, 所以我用磨碎的姜蓉代替. 將醃料充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院蠹拥饺饫? 一定要讓每一塊肉都沾有醃醬. 蓋好放入冰箱醃過夜.

步驟二：預(yù)熱烤箱390度, 烤盤鋪上烘培紙或者錫紙, 放上醃好的肉

步驟三：放入烤箱烤之前要先用錫紙蓋好, 這洋能夠防止叉燒烤完以后乾乾的. 這洋能夠保持肉汁

步驟四：叉燒放入烤箱烤40分鐘, 在中途20分鐘的時(shí)候, 需要打開錫紙將叉燒翻面. 蓋上錫紙繼續(xù)烤20分鐘.

步驟五：在烤叉燒的同時(shí),可以把麥芽糖水做好. 由于麥芽糖非常硬,所以要跟水混合以后放進(jìn)微波爐加熱1分鐘直到麥芽糖融化. 沒有麥芽糖, 完全可以用蜜糖代替, 蜜糖的話, 只要跟溫水混合就好. 因?yàn)槊厶遣粫?huì)像麥芽糖這么硬.

步驟六：40分鐘烤完以后, 將叉燒取出. 這時(shí)候要把烤箱的溫度調(diào)到（炙熱）broil. 用broil這個(gè)功能就是可以在最短的時(shí)間內(nèi)用最高溫度將叉燒表面烤的香香脆脆的. 然后將烤出來多馀的水倒出來.

步驟七：麥芽糖水掃上叉燒的表面, 不需要蓋上錫紙放入烤箱烤5分鐘后取出. 將叉燒翻過來, 另外一面掃上麥芽糖水, 放入烤箱烤5分鐘后取出. 這樣烤完以后, 你的叉燒表面肯定是焦焦脆脆的.

看看經(jīng)過高溫烤完以后的叉燒, 里面的肉很有肉汁, 然后外面還可以看起來是焦焦的, 吃起來一點(diǎn)都不會(huì)很干。

好了就說到這里了吧，記關(guān)注我哦！謝謝！