蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ú荒苋鄙俚氖澄铩Ｓ行┤颂羰?，偏食，不愿意吃某一種蔬菜，這種飲食方式是不健康的。各種各類(lèi)的蔬菜，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不太相同，有價(jià)值高的也有價(jià)值一般的。那么在我們常見(jiàn)的蔬菜中，有哪些是蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)冠軍呢？
菠菜（圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：劉蘭香）
1、菠菜：菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被稱(chēng)為“蔬菜之王”，菠菜中的維生素A比胡蘿卜還要多，維生素C更是番茄的3倍，此外還富含B族維生素和大量的β-胡蘿卜素，吃一小碗的菠菜就可以滿(mǎn)足一天所需胡蘿卜素的70%。而且它含有的葉酸能維持大腦血清素的穩(wěn)定，促進(jìn)神經(jīng)健康。
2、芹菜：芹菜一直是易水腫人士的最?lèi)?ài)，它可以幫助利尿，含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素鈣跟磷比一般的瓜果蔬菜高出1倍，對(duì)于血壓偏高的人群也是有一定的藥用價(jià)值。有些人在食用芹菜的時(shí)候會(huì)把芹菜葉扔掉，但其實(shí)這是一種浪費(fèi)，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，所以食用的時(shí)候不要隨意再扔掉了。
茼蒿（圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：程敬敬）
3、茼蒿：這種蔬菜真的是像一本營(yíng)養(yǎng)大全，一般蔬菜中含有的營(yíng)養(yǎng)素在它身上都能找到，而且還有易于被人體吸收的豐富的鈣和鐵。此外，茼蒿也被稱(chēng)為分解脂肪的冠軍，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，有助于分解脂肪，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取非常有幫助。
木耳（圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：丹珍旺姆）
4、木耳：木耳含有非常豐富的鈣，而且草酸極低，補(bǔ)鈣的同時(shí)不用擔(dān)心會(huì)被草酸破壞或形成結(jié)石。木耳熱量低、脂肪少，其黏液還能有助于預(yù)防癌癥。
小白菜（圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)佛教）
5、小白菜：很多人喜歡小白菜的口感，又被稱(chēng)為娃娃菜，是含礦物質(zhì)和維生素最豐富的蔬菜之一，跟大白菜對(duì)比，胡蘿卜素是其74倍，但是含有的糖類(lèi)跟碳水化合物卻低于大白菜。特別適合一些敏感體質(zhì)的人群食用，因?yàn)樾“撞撕锌惯^(guò)敏的元素組合，能緩解各種過(guò)敏癥狀。
6、生菜：生菜是很多沙拉菜上的主客，它含有及豐富的微量元素和膳食纖維素，包括像鈣、磷、鉀、鈉、鎂等等。在炎熱的夏天特別適合涼拌生吃，簡(jiǎn)直清熱爽神。不過(guò)值得注意的是，生菜生長(zhǎng)的時(shí)候容易遭受蟲(chóng)害，相應(yīng)的使用了一些農(nóng)藥，如果采用生吃的方式，一定要清洗到位，才能放心享用。
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