心血管疾病是威脅人們健康“最沉默”的殺手，心血管病死亡占居民疾病死亡構(gòu)成40%以上，居首位，高于腫瘤及其他疾病?！吨袊?guó)心血管病報(bào)告2017》中統(tǒng)計(jì)我國(guó)心血管病患病人數(shù)已達(dá)2.9億，其中腦卒中1300萬(wàn)，冠心病1100萬(wàn)，肺原性心臟病500萬(wàn)，心力衰竭450萬(wàn)，風(fēng)濕性心臟病250萬(wàn)，先天性心臟病200萬(wàn)，高血壓2.7億。也就是說，幾乎每5個(gè)中國(guó)人中就有1個(gè)人患有心血管疾病。
那為什么心血管疾病發(fā)病率如此之高呢？并且呈越來越高的趨勢(shì)呢？
很多人會(huì)說是因?yàn)楝F(xiàn)在人生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改變，吃肉太多造成的。但是事實(shí)仿佛并不全是如此，有些心血管疾病患者拿著印有各種上升箭頭的化驗(yàn)單滿腹委屈：“我一口肉都沒吃過，長(zhǎng)期全素飲食，怎么還會(huì)血脂高呢？”
此外我們還發(fā)現(xiàn)一個(gè)好玩的現(xiàn)象：長(zhǎng)期吃素的和尚竟然也會(huì)高發(fā)心血管疾病！這……在我們的印象中：吃齋念佛，不沾酒肉，身體永遠(yuǎn)棒棒噠，所以很難將僧人跟疾病聯(lián)系起來。
對(duì)此，我們發(fā)現(xiàn)出家人是不吃肉的，但是長(zhǎng)得胖的和尚并不少見，也并不是所有的出家人都能杜絕心血管疾病。因?yàn)樗麄冸m然不吃肉，但并不等于不攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)含量的食物，比如堅(jiān)果、油炸食品、甜飲料、薯片等。所以，心血管疾病的發(fā)生并不完全取決于過食肉類食物。
我們知道為了人體的健康，人體所需的營(yíng)養(yǎng)需要保持平衡，如果不吃肉，就要攝取其他食物來保證營(yíng)養(yǎng)所需?？措娨晞r(shí)我們發(fā)現(xiàn)出家人吃的都是大白饅頭和香噴噴的米飯，也許不吃肉，但是“精白”的主食過多，這都是快速升高血脂血糖的主要因素，，此外蔬菜的烹調(diào)中放的油鹽比較多也會(huì)促進(jìn)增肥，多鹽還會(huì)增加高血壓的發(fā)病率。更別提甜點(diǎn)和干果的攝入，也會(huì)導(dǎo)致甘油三酯上升，糖尿病高血壓也會(huì)找上你。
患有心血管疾病的人往往都不是由于某一個(gè)生活習(xí)慣而造成的，比如吃肉類、蛋類等，而是因?yàn)殄e(cuò)誤的生活習(xí)慣而導(dǎo)致的總體失衡，如果日常飲食中食物搭配不合理，即使不吃肉也可能患病。
造成高脂血癥除了外因（攝入過量），還有內(nèi)因作祟。如果人體代謝機(jī)制減弱，我們正常攝入的脂質(zhì)不能得到充分的代謝，久之就引發(fā)了高脂血癥。這部分患者往往有個(gè)特點(diǎn)，就是體格偏瘦，面色偏黃，脾胃功能較弱。中醫(yī)認(rèn)為脾胃為后天之本，氣血生化之源，主運(yùn)化水谷精微布達(dá)全身，如果脾胃運(yùn)化失司，則水谷精微不得布達(dá)，濁物難以祛除。
脾胃功能失調(diào)，脾失健運(yùn)，不能正常運(yùn)化津液，水濕停聚而生痰濁；或肝氣郁結(jié)，氣機(jī)運(yùn)行失常，久則痰瘀互阻，停于血脈之中；或腎失氣化，不能溫煦脾陽(yáng)，則清陽(yáng)不升，濁陰不降，清從濁化，津液內(nèi)停為痰飲；亦或由于心陽(yáng)虛衰，不能溫煦血脈，導(dǎo)致心脈不通，血行不暢。以上各種因素作用于人體，使得膏濁入血存于血脈之中，脈絡(luò)壅塞不暢，痰瘀互結(jié)，導(dǎo)致頭暈、頭痛、胸悶等癥狀出現(xiàn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)血管結(jié)構(gòu)變化終致動(dòng)脈硬化性心血管疾病。
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